Durante una de mis habituales búsquedas de postres tradicionales me encontré esta receta de melocotones rellenos por casualidad en un libro antiquísimo. Nunca lo había visto y me llamó mucho la atención, así que decidí actualizarla un poco con el objetivo de sorprender a mis invitados de la cena de fin de año.
Tras acercarme a mi Gadis de confianza a comprar los ingredientes para realizar la receta, tan solo quedaba ponerse en marcha y ver qué tal quedaba. Solo puedo decir una cosa: el resultado es excelente para el poco esfuerzo que conlleva. Si quieres un éxito asegurado, te dejo el paso a paso a continuación.
Ingredientes
- 1 lata de melocotones en almíbar bajo en azúcar Eliges
- 125 g de almendra molida
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de maicena
- 30 g de azúcar
- 1 huevo
- 20 g de mantequilla
- Cerezas confitadas
Receta de melocotones rellenos
- Echamos todos los ingredientes (a excepción de la fruta) en un cazo y lo ponemos a fuego lento.
- Removemos hasta que estén bien integrados y tenga una textura espesa como el de una crema pastelera.
- La echamos en un bol y la dejamos enfriar. Una vez fría la metemos en la nevera toda la noche, cubriéndola con un poco de papel film para que no coja otros sabores y no se cree la típica costra.
- Al día siguiente sacamos la crema de la nevera y la introducimos en un manga pastelera con la boquilla que más nos guste.
- Abrimos la lata de melocotones en almíbar y vamos rellenándolo uno a uno con la crema.
- Para finalizar el postre decoramos los melocotones rellenos con una cereza confitada.
Consejos
- Si queréis darle un toque más premium podéis echarle un poco de caramelo por encima.
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