Hacía tiempo que quería probar la panela en alguna lambonada, así que un día la compré en el gadis para probar. Ese día ha llegado y he hecho esta tarta de zanahoria con frosting de queso utilizando la panela en lugar de azúcar. La verdad que le da un sabor característico y diferente al habitual. Como ha quedado muy sabrosa y esponjosa, no me queda más remedio que compartir la receta con todos vosotros.
Ingredientes
- 400 gr. de zanahoria picada
- 4 huevos “M”
- 180 gr. de azúcar panela “Nutripanela”
- 180 ml. de aceite de girasol
- 300 gr. de harina
- 16 gr. de levadura química
- 1 gr. de bicarbonato
- 3 gr. de canela
- Nuez moscada rallada (una pizca)
- Pizca de sal
- 100 gr. de avellanas molidas
Ingredientes para el frosting de queso
- 500 gr. de queso crema
- 150 gr. de azúcar glas
- Medio vaso de zumo de naranja.- opcional
Receta tarta de zanahoria con frosting de queso
1- Empezamos preparando el frosting de queso, para ello en un bol colocamos el queso crema y el azúcar glas. Batimos enérgicamente hasta que esté bien integrado el azúcar y se forme una crema suave y melosa. Reservamos en el frigorífico.
2- Precalentamos el horno a 180ºC.
3- Molemos las avellanas hasta conseguir una textura fina. Reservamos
4- Mezclamos en un bol la harina, la levadura química, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Los tamizamos y reservamos.
5- Batimos los huevos y la panela hasta que tenga una consistencia bien cremosa y,
sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite. A continuación, añadimos la harina que teníamos reservada, la zanahoria picada y la avellana molida. Batimos hasta integrar.
6- Forramos la base de un molde redondo desmontable de 22 cm. con papel vegetal. Untamos el lateral con mantequilla y le espolvoreamos harina para que no se nos pegue.
7- Introducimos dentro la masa y dejamos cocer unos 45-50 minutos con calor arriba y abajo. Haremos la prueba del palillo para comprobar si está cocido. Si no lo está, dejaremos más tiempo hasta que salga seco.
8- Dejamos enfriar unos 30 minutos. Lo desmoldamos y esperaremos a que enfríe totalmente encima de una rejilla.
9- Una vez frío, procedemos a cortar el bizcocho de tal manera que nos queden 3 discos.
10- Introducimos el frosting de queso en una manga pastelera con boquilla redonda. Esto nos ayudará a distribuirla de manera uniforme por todo el bizcocho.
11- Ponemos una base de bizcocho. Pincelamos la superficie con zumo de naranja. Distribuimos el frosting de queso con la manga pastelera haciendo círculos concéntricos y alisamos con una espátula. Volvemos a repetir lo anterior y terminamos cubriendo todo el bizcocho con frosting de queso
12- Decoramos con azúcar panela por encima y zanahoria rallada a nuestro gusto. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Consejos
- Aunque nosotros no la hemos puesto, al frosting de queso le podéis incorporar una cucharada de yogur griego para hacerlo más ligero.
- Si os gustan las lambonadas dulces, podéis poner hasta 200 gr. de panela.
