Torta de albaricoque

Aprovechando la temporada de esta deliciosa fruta que me encanta, hoy os traigo una deliciosa receta de torta de albaricoque. Al llevar almendra picada (tuve que ir a Gadis a última hora porque se me había olvidado comprarla 😅) el sabor del bizcocho recuerda mucho a la tarta de santiago, aunque el añadir los albaricoques y la canela el sabor cambia totalmente. Yo os recomiendo que la hagáis porque os aseguro que triunfaréis. 

torta de albaricoque

Ingredientes

  • 170 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 g de harina
  • 170 g de almendra picada eliges
  • 90 g azúcar + 10 g extra
  • 3 huevos talla M
  •  10 g levadura quimica
  • 5 o 6 albaricoques 
  • 1 cucharadita de canela molida
  • azúcar glass (para decorar)

Receta torta de albaricoque

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y harina y reservamos.
  3. Limpiamos los albaricoques y los partimos a la mitad. Reservamos
  4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una textura sedosa (aprox 5 minutos).
  5. Añadimos un huevo, removemos, y cuando esté completamente integrado añadimos el segundo y luego el tercero.
  6. Añadimos las almendras molidas e incorporamos.
  7. Tamizamos la harina con la levadura y la canela y removemos hasta integrar.
  8. Vertemos en el molde y colocamos los albaricoques con la piel hacia abajo.
  9. Añadimos un poco de azúcar extra sobre cada albaricoque y un poco de canela.
  10. Horneamos 45 minutos o hasta que al pincharla salga limpio
  11. Espolvoreamos azúcar glass para decorar.
torta de albaricoque de lambonadas de galicia

Consejos

  • Si queréis triunfar (aún más) acompañarla con una bola de helado de vainilla o el que más os guste
  • Se puede comer tibia o fría.
  • El albaricoque horneado se vuelve más ácido, por eso me gusta echarle un poco de azúcar sobre la fruta para confitarlo en su propio jugo y sea más rico.

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