Aprovechando la temporada de esta deliciosa fruta que me encanta, hoy os traigo una deliciosa receta de torta de albaricoque. Al llevar almendra picada (tuve que ir a Gadis a última hora porque se me había olvidado comprarla 😅) el sabor del bizcocho recuerda mucho a la tarta de santiago, aunque el añadir los albaricoques y la canela el sabor cambia totalmente. Yo os recomiendo que la hagáis porque os aseguro que triunfaréis.
Ingredientes
- 170 g mantequilla a temperatura ambiente
- 90 g de harina
- 170 g de almendra picada eliges
- 90 g azúcar + 10 g extra
- 3 huevos talla M
- 10 g levadura quimica
- 5 o 6 albaricoques
- 1 cucharadita de canela molida
- azúcar glass (para decorar)
Receta torta de albaricoque
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y harina y reservamos.
- Limpiamos los albaricoques y los partimos a la mitad. Reservamos
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una textura sedosa (aprox 5 minutos).
- Añadimos un huevo, removemos, y cuando esté completamente integrado añadimos el segundo y luego el tercero.
- Añadimos las almendras molidas e incorporamos.
- Tamizamos la harina con la levadura y la canela y removemos hasta integrar.
- Vertemos en el molde y colocamos los albaricoques con la piel hacia abajo.
- Añadimos un poco de azúcar extra sobre cada albaricoque y un poco de canela.
- Horneamos 45 minutos o hasta que al pincharla salga limpio
- Espolvoreamos azúcar glass para decorar.
Consejos
- Si queréis triunfar (aún más) acompañarla con una bola de helado de vainilla o el que más os guste
- Se puede comer tibia o fría.
- El albaricoque horneado se vuelve más ácido, por eso me gusta echarle un poco de azúcar sobre la fruta para confitarlo en su propio jugo y sea más rico.
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