Torta imperial o torta de nata gallega

A torta Chapela (torta de Chapela) es realmente famosa en Galicia, sobre todo en Vigo. Lo estabais esperando, y después de mucho investigar aquí la tenéis. Nuestra versión de la receta de la torta imperial o torta de nata gallega  Como ya sabéis, la receta original es totalmente secreta, así que seguro que en cuanto a ingredientes es diferente, pero en cuanto a sabor ya os decimos que se parece mucho. 

Torta de nata gallega

Ingredientes

  • 250 gr. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 25 gr. de levadura fresca de panadero
  • 50 gr. de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 500 gr. de harina de fuerza “Gallo”
  • 1 cucharada de agua de azahar

Para la parte superior de las 2 tortas:

  • 350 gr. de nata
  • 80 -90 gr. de leche condensada
  • Azúcar glass

Receta torta de nata gallega

1- Calentamos un poco la leche y le añadimos el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y la levadura. Mezclamos.

2- Incorporamos la harina con la sal y amasamos. Utilizar la amasadora sería lo ideal en este momento. Dejamos que fermente la masa.

3- Una vez fermentada, desgasificamos y dividimos a la mitad la masa puesto que nos dará para hacer 2 tortas.

4- Estiramos la masa lo más fina que podamos , dándole forma redondeada y la colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal. Dejamos fermentar nuevamente hasta que alcance 1 cm. de alto aproximadamente.

5- Mientras tanto, ponemos la nata y la leche condensada al fuego y dejamos que reduzca hasta que tome una consistencia espesa. Reservamos.

6- Encendemos el horno a 220ºC con ventilador y colocamos una cazuela de barro con agua en su superficie.

Torta de nata gallega

7- Con ayuda de la parte trasera de un tenedor de madera le hacemos por encima, unos agujeros de manera circular a toda la masa. Puedes hacerlos con el dedo también.

8- Cuando el horno alcance la temperatura, metemos la torta en el nivel 2 del horno y bajamos la temperatura a 180º.

9- Dejamos cocer unos 6 -7 minutos y la sacamos. Con este tiempo ya tendría que estar cocida y un poco doradita.

10- Le sacamos el papel de horno y la ponemos a enfriar encima de una rejilla.
Cuando esté fría la torta, la cubrimos por encima con la nata que teníamos reservada , de manera que se cubran bien los agujeros.

11- Por último espolvoreamos con abundante azúcar glas.

torta a chapela

Consejos para  

  • El horno debe estar muy caliente antes de meter la masa en el horno.
  • Para cubrir la torta con la nata, podemos ayudarnos con un pincel de silicona y si tenemos dificultad en esparcirla, lo mejor es ponerla al fuego unos minutos hasta que se temple.

11 comentarios en “Torta imperial o torta de nata gallega”

  1. Hola! Tenia muchas ganas de hacer esta torta desde hace años busco una receta que me cuadre, pues bien, la hice ayer. El resultado bastante bien pero me pasaron dos cosas, la primera que no me espesó la leche condensada y la nata(ni cuando lo cociné ni al enfriar) quedó muy líquido… Y la segunda que la masa estaba más bien dura aunque respeté los tiempos en todo, entiendo que esto puede ser por el horno quizás . ¿Alguna posible solución?. Muchas gracias por compartir vuestra receta, esta y otras tantas, ya que os sigo por Facebook y ya llevo hechas muchas cosas!

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    • Hola. Que pena que no te quedase perfecta. Yo la volví a hacer , de hecho mi hija la rehizo. Y quedó perfecta. Sólo tienes que tener paciencia para que espese al fuego la nata y la leche condensada. Lo único que se me ocurre es que no todas las marcas funcionan pero yo creo que use marcas diferentes . Y lo de dura… Ese mismo día no debería de quedar dura , de hecho el tiempo de horneado es poquito así que no le da tiempo a secarse. Habrás echado más harina de la cuenta ?

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