Torta imperial o torta de nata gallega

A torta Chapela (torta de Chapela) es realmente famosa en Galicia, sobre todo en Vigo. Lo estabais esperando, y después de mucho investigar aquí la tenéis. Nuestra versión de la receta de la torta imperial o torta de nata gallega  Como ya sabéis, la receta original es totalmente secreta, así que seguro que en cuanto a ingredientes es diferente, pero en cuanto a sabor ya os decimos que se parece mucho. 

Torta de nata gallega

Ingredientes

  • 250 gr. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 25 gr. de levadura fresca de panadero
  • 50 gr. de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 500 gr. de harina de fuerza “Gallo”
  • 1 cucharada de agua de azahar

Para la parte superior de las 2 tortas:

  • 350 gr. de nata
  • 80 -90 gr. de leche condensada
  • Azúcar glass

Receta torta de nata gallega

1- Calentamos un poco la leche y le añadimos el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y la levadura. Mezclamos.

2- Incorporamos la harina con la sal y amasamos. Utilizar la amasadora sería lo ideal en este momento. Dejamos que fermente la masa.

3- Una vez fermentada, desgasificamos y dividimos a la mitad la masa puesto que nos dará para hacer 2 tortas.

4- Estiramos la masa lo más fina que podamos , dándole forma redondeada y la colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal. Dejamos fermentar nuevamente hasta que alcance 1 cm. de alto aproximadamente.

5- Mientras tanto, ponemos la nata y la leche condensada al fuego y dejamos que reduzca hasta que tome una consistencia espesa. Reservamos.

6- Encendemos el horno a 220ºC con ventilador y colocamos una cazuela de barro con agua en su superficie.

Torta de nata gallega

7- Con ayuda de la parte trasera de un tenedor de madera le hacemos por encima, unos agujeros de manera circular a toda la masa. Puedes hacerlos con el dedo también.

8- Cuando el horno alcance la temperatura, metemos la torta en el nivel 2 del horno y bajamos la temperatura a 180º.

9- Dejamos cocer unos 6 -7 minutos y la sacamos. Con este tiempo ya tendría que estar cocida y un poco doradita.

10- Le sacamos el papel de horno y la ponemos a enfriar encima de una rejilla.
Cuando esté fría la torta, la cubrimos por encima con la nata que teníamos reservada , de manera que se cubran bien los agujeros.

11- Por último espolvoreamos con abundante azúcar glas.

torta a chapela

Consejos para  

  • El horno debe estar muy caliente antes de meter la masa en el horno.
  • Para cubrir la torta con la nata, podemos ayudarnos con un pincel de silicona y si tenemos dificultad en esparcirla, lo mejor es ponerla al fuego unos minutos hasta que se temple.

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