El queso con membrillo es uno de los postres típicos de Galicia más ricos y sencillos que recuerdo. Y como la cabeza siempre está maquinando, pensé: «¿Y si utilizo esta combinación para hacer algo más elaborado?». Así es como (con un poco de ayuda de Internet) surgió este magnífico bizcocho marmolado de queso y membrillo.
Ingredientes
- 3 huevos M
- 90 g de azúcar
- 200 g yogurt natural
- 90 g de aceite
- 290 g harina común
- 15 g de levadura
- sal
- rayadura limón
Relleno queso
- 200 g de queso crema
- 1 huevo
- 30 g de azúcar
- Una pizca de sal
Relleno de membrillo
- 150 g membrillo
- 1 vasito de chupito de agua
- 100 g de membrillo cortado en pequeños trocitos
Receta bizcocho marmolado de membrillo
- Calentamos los 150 g de membrillo junto con el agua. Removemos hasta cremar una crema fácil de mover.
- En un bol batimos los ingredientes para el relleno del queso, sin sobrebatir. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta espumar.
- Añadimos el aceite de poco en poco sin dejar de batir.
- Añadimos el yogur y la ralladura de limón.
- Mezclamos la harina con la levadura y la sal y se lo incorporamos a la mezcla anterior lo justo para incorporarla.
- Cogemos nuestro molde plum cake, el mío de 28 cm, ponemos un trocito de papel para favorecer el desmoldado.
- Echamos 1/3 de la masa del bizcocho aproximadamente.
- Añadimos la mitad de la crema de queso que intercalamos con cucharadas del membrillo.
- Echamos otro tercio de la masa del bizcocho, y repartimos lo que nos queda de queso y de membrillo.
- Ahora terminamos con la masa del bizcocho.
- Para crear el efecto marmolado, metemos una cuchara en la masa, una o dos veces y de arriba a abajo. También puedes hacerlo con un palillo si lo prefieres.
- Echamos los trocitos de membrillo que nos quedaban por encima y horneamos unos 35 minutos. Podemos pinchar con un palillo para comprobar que esté hecho, teniendo en cuenta no pinchar el relleno
Consejos
- Se que es dificil resistirse pero intensifica su sabor si lo dejas de un dia para otro, incluso mas si no lo deborais antes.
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