Esta receta de Rosquilla de Doniños la hemos cogido de un libro publicado en el año 1982 cuyo título es Cocina Gallega Enxebre.- Así se come y bebe en Galicia, de Cipriano Torre Enciso. Cuando encontré esta receta, me hizo mucha ilusión, ya que conozco la zona de Doniños a la perfección y la receta era de una persona que vivía por la zona.
He respetado todos los ingredientes, aunque con las cantidades, al no ser precisas la he adaptado más o menos a nuestro conocimiento actual. Las cantidades entre paréntesis son las que he utilizado. Espero que te gusten tanto como a mi.
Ingredientes
- 6 cucharillas de aceite (15 gr.)
- 1 copa de anís (75 gr.)
- Media docena de huevos (6)
- 6 cucharadas de azúcar (120 gr.)
- Un poco de manteca de vaca (75 gr.)
- 2 cucharillas de levadura en polvo (16 gr o 1 sobre)
- Unas raspas de limón (ralladura de 2 limones)
- Harina la necesaria (entre 650 y 700 gr.)
Receta rosquillas de Doniños
1- Ponemos en una sartén seis cucharillas de aceite y calentamos al fuego. Una vez caliente, le echamos una copa de anís y dejamos enfriar.
2- En un bol, batimos los huevos y añadimos el aceite y el anís ya frío junto con el azúcar, la manteca de vaca, levadura y ralladura de limón.
3- Batimos todo bien y añadimos poco a poco, la harina necesaria para formar una masa que se pueda manejar con facilidad
4- Amasamos hasta que la masa coja consistencia. Ahora, vamos cogiendo una porción de masa, hacemos un churro y le damos la forma de rosquilla. Es muy sencillo.
5- Mientras tanto, ponemos un cazo o sartén con aceite abundante al fuego. Cuando esté bien caliente, podemos empezar a freír las rosquillas. Cuando ya estén listas, las sacamos y las ponemos a escurrir en papel de cocina.
6- Por último, las podemos rebozar con azúcar o bañarlas con un almíbar.
Riquísimas las rosquillas
Muchas gracias!
Muy buenas…
Mi abuela, allá en un pueblecito de la montaña de Lugo, me hacía unas tortitas muy ricas: «perrachos».
¿Alguien sabe como se hacen?
Gracias!