Estos bizcochitos rellenos para triunfar en la merienda sin trabajar demasiado son una delicia.
Nosotros los hemos decorado con coco pero si no te gusta puedes decorarlos con chocolate o lo que mas te guste.
Ingredientes:
Bizcochos «Sancho Panza» (de los anchos)
Coco rallado
1 vaso de leche
1 copa de algún licor (coñac, anís, guinda. etc..)
Crema pastelera
600 gr. leche
150 gr. azúcar
2 huevos pequeños
60 maicena
20 gr. de mantequilla
Preparación:
1-Crema pastelera:
Vamos calentando la leche con la mantequilla
Mientras mezclamos la harina con el azúcar, luego añadimos los huevos y volvemos a mezclar bien estos 3 ingredientes.
2- En este preparado ponemos la mitad de la leche que teníamos calentando. Mezclamos bien e incorporamos a la otra leche.
3- Revolvemos todo el tiempo hasta que espese y la ponemos en un bol para que se enfríe y rápidamente le ponemos un film transparente encima para que no forme costra.
4- Cuando esté fría la metemos en el frigo.
5-Ahora procedemos a rellenar los bizcochos con la crema pastelera. Colocamos un bizcocho, luego la crema y luego encima otro bizcocho.
6- Los pasamos rápidamente por la leche y el licor (estos 2 ingredientes están mezclados) porque se empapan muy rápido y seguidamente los rebozamos en el coco rallado.
7- Por último nosotras los hemos decorado con un poco de chocolate, pero eso ya sale de cada repostera.
Los reservamos en el frigorifico hasta el momento de servir. (nosotras los hemos hecho el día anterior)
Notas:para rellenar los bizcochos hemos utilizado una manga pastelera, pero también se puede hacer con una cuchara.
La cantidad de crema pastelera que sale os da para rellenar otros tantos bizcochos.