Un día eres joven, y al siguiente, crees que la mejor opción para comer pan de verdad es hacerlo tú mismo en casa. Pero no importa, porque esta receta de pan de centeno y maíz me da la razón. No solo está rico, sino que el proceso de hacerlo tú mismo, pasando de la nada al todo, es sencillamente mágico. Si te animas, a continuación tienes todo lo que necesitas para hacerlo tú mismo.
Ingredientes
- 250 g de harina de centeno
- 200 g de harina de maíz
- 150 g de harina de trigo de fuerza
- 200 g de agua hirviendo
- 250 g de agua templada
- 10 g de sal
- 1 sobre de levadura de panadero deshidratada (unos 30 g aprox)
Receta de pan de centeno y maíz
- Echamos la harina de maíz en un bol y añadimos el agua hirviendo. Removemos hasta sin integrar del todo, dejándolo con una textura grumosa . Dejamos enfriar.
- En un bol echamos 250 ml de agua templada y le añadimos la levadura seca.
- Añadimos al bol las 3 harinas y removemos. Añadimos la sal y amasamos hasta integrar.
- Dejamos que suba hasta doblar el volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
- Una vez haya doblado el volumen, amasamos de nuevo para desgasificar.
- Hacemos una bola, echamos un poco de harina a nuestro bol y a nuestro bollo y dejamos que empiece a subir.
- Precalentamos el horno a 240 ºC con un cacharrito con agua.
- Metemos nuestro pan y horneamos durante 15 minutos con el calor solo abajo.
- Bajamos la temperatura a 200º y horneamos unos 45 o 50 minutos más con calor arriba y abajo.
- Una vez listo, sacamos del horno. Truco: para saber si ya está perfecto, damos unos toques al pan, el cual debería sonar hueco
Consejos pan de centeno y maíz
- Aunque se puede comer una vez esté frio, se aconseja que se asiente durante 24 horas.
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