Polo San Xoan a sardina molla o pan. O lo que es lo mismo, en San Juan hay que comer sardinas sí o sí. Si como yo, ese día quieres disfrutarlo con la familia, y no tienes ganas de ponerte a hacer la cena mientras todos disfrutan de las hogueras, haz estas tostas de sardinas. Solo tienes que pasarte un poco antes por Gadis si quieres cenar algo rico pero rápido y bajarte a dar una vuelta por Riazor.
Ingredientes
Para el queso crema
- 150 g de queso tierno o cremoso
- 1 yogurt griego sin azúcar
- Rayadura de 1 cuarto de limón
Para la tosta
- 200 g pan de centeno y maíz
- 1 lata sardinas en aceite de oliva Cortizo
- 1 bote de pimientos del piquillo o de Padrón
- 120 g cebolla morada encurtida
Receta tosta de San Juan
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Cortamos la cebolla morada en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.
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La echamos dentro de un vaso o recipiente y añadimos un 75% de vinagre y un 25% de agua. El objetivo es cubrir bien para quitar el amargor de la cebolla cruda. Reservamos
- Para hacer el queso crema solo tenemos que triturar todos los ingredientes. Te recomiendo que tritures un poco el queso con una cucharada de yogur, para después ir añadiendo el yogur hasta conseguir la textura ideal. Reservamos en la nevera.
- Ponemos a tostar nuestra rebanada de pan de centeno en nuestra tostadora o en la sartén.
- Cortamos nuestros pimientos de piquillo.
- Untamos una generosa capa de queso crema a nuestra tosta.
- Cogemos las sardinas y las intercalamos con el pimiento.
- A continuación colocamos unas láminas de cebolla encurtida.
- Decoramos con cebollino y listas para disfrutar de la noche de troula.
Consejos tosta de San Xoan
- Puedes usar pan de centeno y maíz comprado o hacerlo tú misma con esta receta.
- Te sirve cualquier queso, pero escoge un queso que no sea muy salado o reduce un poco la cantidad de queso, ya que al usar sardina en conserva puede quedar un conjunto muy salado.
- Después de probarla, me hubiera gustado echarle un poco de San Simón da Costa, ya que creo que el ahumado de ese queso me recuerda a las hogueras.
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