Un día como otro cualquiera, paseando por Gadis, vi un bote de mermelada de pimientos que me llamó mucho la atención, así que decidí comprarla, aunque no sabía muy bien para qué la iba a utilizar. Dándole un poco al coco, creí que era una buena idea hacer una empanada de lomo y mermelada de pimientos. ¿Resultado? Excelente. A mí me ha encantado la combinación, así que decidí hacerle unas fotos y compartir con vosotros la receta.
Ingredientes
- Dos masas de empanada
- 1 bote de mermelada de pimiento hero
- 450 g de lomo
- Una cebolla
- Dos o 3 champiñones frescos
- un huevo para barnizar
Receta de empanada de lomo
- Cortamos el lomo en filetes finos y troceamos en pequeños bocados.
- Salpimentamos y sellamos ligeramente en una sartén bien caliente.
- Cortamos la cebolla y los champiñones y los pasamos también por la sartén.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Extendemos una capa de nuestra mermelada de pimiento sobre la masa, repartimos la cebolla y los champiñones y por último colocamos encima la carne, asegurándonos que esté bien llena en todos los sitios.
- Estiramos la segunda masa sobre la mesa y cortamos medio centímetro por el lado largo y otro por el lado corto, así nos quedarán dos tiras para decorar y al cerrar la empanada será más fácil y bonita.
- Colocamos la masa tapando y cerramos los bordes con cuidado para que quede completamente sellada. Decoramos con las dos tiras que acabamos de sacar.
- Batimos un huevo y pincelamos por encima la empanada para que una vez horneada, tenga un bonito color. Hacemos un agujero en la parte central con un cuchillo para que salga el vapor.
- Horneamos unos 25 minutos aprox., aunque recomiendo seguir siempre las instrucciones de tiempo que indica vuestro paquete.
- Dejamos enfriar y a disfrutar.
Consejos
- Podéis hacer la masa casera, en el blog tienes varias recetas de masa fáciles.
- Si eres aventurero échale trocitos de queso de tetilla verás qué buena está
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