Yo siempre suelo tener unas láminas de hojaldre en casa que siempre son muy socorridas en todos los casos. Este fin de semana me avisaron con muy pocas horas de antelación de que venían unos amigos a cenar algo. Así que corrí a mi despensa y decidí hacer una empanada de hojaldre con zamburiñas en salsa de vieira con la que quedaron impresionados. Tenéis que probarla, las conservas gallegas tienen una calidad espectacular y son perfectas para hacer este tipo de recetas en un pispas. ¿Te apetece? Pues ahí va la receta.
Ingredientes
- 2 masas de hojaldre
- 4 cebollas
- pizca de sal
- 2 latas de zamburiñas
- 250 gr. de aceite para freír
- Huevo batido para pincelar
Receta de empanada de hojaldre con zamburiñas en salsa de vieiras
- Pelamos y cortamos las cebollas.
- Ponemos una sartén al fuego con el aceite, la cebolla y la pizca de sal. Dejamos que se poche. Cuando esté pochada le escurrimos todo el aceite. Dejamos nuevamente la cebolla en la sartén.
- Abrimos las 2 latas de zamburiñas y le sacamos el aceite superficial.
- Añadimos las zamburiñas a la cebolla y dejamos que se calienten y se mezclen con la cebolla. Volvemos a escurrir la cebolla con las zamburiñas. Os aconsejamos utilizar un colador. Dejamos escurrir hasta que se enfríe. Cuanto más seco nos quede el relleno, mucho mejor.
- Encendemos el horno a 200º con aire, si tienes.
- Estiramos una masa de hojaldre encima de un papel vegetal y esparcimos el relleno. Tapamos con la otra masa de hojaldre y cerramos por los lados.
- Pinchamos el hojaldre por encima con un tenedor y le hacemos un agujero en el centro.
- Pincelamos con huevo batido.
- Metemos la bandeja del horno en el 2º nivel y en 30 minutos aproximadamente estará lista la empanada.
Consejos
- Si no tenemos zamburiñas, podemos emplear almejas al natural, navajas, pulpo, etc.
- Depende la conserva es posible que tengamos que añadir un poco más de sal al gusto.
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