Empanada de atún y mejillones

A esta empanada de atún y mejillones la hemos denominado como empanada #yomequedoencasa.  La razón es simple, animar un poco la tarde haciéndola y llenar la barriga a la noche comiéndola. Está hecho con atún y mejillones de lata, ya que teníamos algunas por casa y así se aprovechaban haciendo alguna lambonada. Ha quedado muy rica como podéis ver. Vamos con la receta.

empanada de atún y mejillones

Ingredientes para 

Ingredientes para la masa:

  • 500 gr. de harina
  • 150 gr. de aceite del sofrito
  • 150 gr. de leche
  • 1 huevo
  • 10 gr. de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 3 cebollas
  • 1 tomate pequeño
  • 2 latas pequeñitas de atún en aceite de oliva
  • Un cuenco de mejillones cocidos al natural
  • Media cucharadita de sal
  • 1 huevo para pincelar la empanadas

Receta empanada de atún y mejillones

Preparación del relleno:

1- Ponemos una sartén al fuego con aceite para freír la cebolla. Debéis de poner suficiente aceite para hacer la masa de la empanada. 

2- Pelamos el tomate y lo cortamos en pedazos muy pequeños. Lo incorporamos a la cebolla. Salamos y rehogamos.

3- Cuando esté cocinada la cebolla le escurrimos el aceite con ayuda de un escurridor y dejamos que se enfríe.

Preparación de la masa:

4- En el vaso de una amasadora colocamos todos los ingredientes de la masa y los amasamos unos minutos hasta que estén integrados. ( Recuerda que el aceite es el de freir la cebolla) 

5- Encendemos el horno a 180º

6-Sacamos del vaso la masa y la cortamos en dos partes. Una parte será un poco más grande que la otra ya que así nos será mucho más fácil cerrar la empanada.

7- Untamos de aceite un molde redondo y bajo.
Estiramos la masa más grande y la colocamos dentro del molde.

8- Escurrimos el aceite del atún. Mezclamos la cebolla con el atún y lo distribuimos encima de la masa.
Colocamos los mejillones.

9- Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno.
Cerramos la empanada uniendo las dos masas con los dedos , de manera que nos quede bien cerrada.

10- Abrimos un hueco en el centro de la masa para que salga el vapor y con un tenedor también hacemos unas incisiones. Si nos sobra masa podemos hacer unos adornos.

10- Pincelamos con el huevo batido.

11- Introducimos en el horno y dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente con ventilador en el nivel 2 del horno.

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Consejos para la empanada:

Es fundamental que os quede bien doradita pues estará mucho más rica.

9 comentarios en “Empanada de atún y mejillones”

    • Hola María, va un poco a gusto del comensal, a nosotros nos gusta bien cargadita de atún y compramos latas grandes. Puedes comprar dos o tres de esas que son un poco más grandes que las individuales. Siento no ser mas especifica pero ahora mismo, con esto del covid me pillas sin atún en casa.

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