A esta empanada de atún y mejillones la hemos denominado como empanada #yomequedoencasa. La razón es simple, animar un poco la tarde haciéndola y llenar la barriga a la noche comiéndola. Está hecho con atún y mejillones de lata, ya que teníamos algunas por casa y así se aprovechaban haciendo alguna lambonada. Ha quedado muy rica como podéis ver. Vamos con la receta.
Ingredientes para
Ingredientes para la masa:
- 500 gr. de harina
- 150 gr. de aceite del sofrito
- 150 gr. de leche
- 1 huevo
- 10 gr. de sal
Ingredientes para el relleno:
- 3 cebollas
- 1 tomate pequeño
- 2 latas pequeñitas de atún en aceite de oliva
- Un cuenco de mejillones cocidos al natural
- Media cucharadita de sal
- 1 huevo para pincelar la empanada
Receta empanada de atún y mejillones
Preparación del relleno:
1- Ponemos una sartén al fuego con aceite para freír la cebolla. Debéis de poner suficiente aceite para hacer la masa de la empanada.
2- Pelamos el tomate y lo cortamos en pedazos muy pequeños. Lo incorporamos a la cebolla. Salamos y rehogamos.
3- Cuando esté cocinada la cebolla le escurrimos el aceite con ayuda de un escurridor y dejamos que se enfríe.
Preparación de la masa:
4- En el vaso de una amasadora colocamos todos los ingredientes de la masa y los amasamos unos minutos hasta que estén integrados. ( Recuerda que el aceite es el de freir la cebolla)
5- Encendemos el horno a 180º
6-Sacamos del vaso la masa y la cortamos en dos partes. Una parte será un poco más grande que la otra ya que así nos será mucho más fácil cerrar la empanada.
7- Untamos de aceite un molde redondo y bajo.
Estiramos la masa más grande y la colocamos dentro del molde.
8- Escurrimos el aceite del atún. Mezclamos la cebolla con el atún y lo distribuimos encima de la masa.
Colocamos los mejillones.
9- Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno.
Cerramos la empanada uniendo las dos masas con los dedos , de manera que nos quede bien cerrada.
10- Abrimos un hueco en el centro de la masa para que salga el vapor y con un tenedor también hacemos unas incisiones. Si nos sobra masa podemos hacer unos adornos.
10- Pincelamos con el huevo batido.
11- Introducimos en el horno y dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente con ventilador en el nivel 2 del horno.
Yo la hice hoy y me salió para chuparse los dedos ..Gracias a quien la subió al Facebook..Gracias….
Hola, me podria decir el tamaño de la lata de atún? Gracias.
Hola María, va un poco a gusto del comensal, a nosotros nos gusta bien cargadita de atún y compramos latas grandes. Puedes comprar dos o tres de esas que son un poco más grandes que las individuales. Siento no ser mas especifica pero ahora mismo, con esto del covid me pillas sin atún en casa.
Cuantos gramos tienen las latas? Pregunto porque yo estoy en EEUU y las medidas son diferentes. Gracias!
yo compro latas sobre 200gr o incluso mas grandes, porque me gustan bien llenitas. Creo que don dos de esas te llegaría. ALgo que hacemos mucho los gallegos es comprar una de mas por si acaso jeje espero que te sirva de ayuda cielo 😉
Muchisimas gracias Alicia!
El por si acaso es para ir picando mientras la preparas, jaja. Gracias!
Me puedes mandar una a Ginebra o tengo que ir a probarla allí?
Muchos besos tía. 😉
Tendrás que venir aqui Ezequiel 🙂 ( por cierto soy Lucy) mando los recuerdos a la familia. Un besazo para todos los tuyos 🙂
Holaaa una pregunta, el huevo que está en la lista de los ingredientes para la masa, lo tengo que incorporar en la amasadora con el resto o es el huevo que batimos para huntar la masa? No me aclaro jijiji Une besote desde francia 😘😘
Hola Debbie guapa!
Pues este huevo debes incorporarlo a la masa correcto. Si te fijas, el huevo para pincelar está un poquito más abajo. Espero que te quede rica, espero tus fotos en el grupo de Facebook. Un bico