Esta Focaccia de aceite y romero es una receta que me dio una amiga hace mucho tiempo. Me decidí a hacerla y la verdad que no voy a tardar en repetirla, porque desapareció literalmente del plato. Si la haces ya verás como no miento, está requetebuena. Sin más dilación, aquí te los ingredientes y el paso a paso de la receta.
Ingredientes
- 300 gr. de aceite
- 4 dientes de ajo
- Un par de ramitas de romero
Ingredientes para la masa de la Focaccia
- 500 gr. harina de fuerza + 50 gr. para ayudarnos a espolvorear
- 300 ml. de agua
- 25 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 15 gr. de sal
- 30 gr. de aceite de ajo y romero
- Escamas de sal Maldón
Receta focaccia
Preparación de la infusión de aceite:
1- El día anterior hay que introducir en un frasco de cristal los ajos cortados y las ramitas de romero para que el aceite vaya infusionandose y cogiendo sabor.
Preparación de la masa de la Focaccia:
2- Ponemos en un bol la harina, la sal, la cucharada de mantequilla que debe estar templadita y líquida.
3- Templamos el agua, añadimos la cucharadita de azúcar y deshacemos la levadura. Incorporamos al bol de la harina y amasamos ligeramente.Dejamos reposar 20 minutos aproximadamente.
4- Untamos con aceite la encimera y estiramos un poco la masa.
5- Ahora la pincelamos con aceite y cogemos las 4 esquinas y las llevamos hacia el centro cerrándola. Le damos la vuelta a la masa y dejamos reposar otros 20 minutos aproximadamente.
6- Repetiremos el proceso. Embadurnamos la encimera. Estiramos la masa. Pincelamos con aceite. Doblamos la masa y le damos la vuelta.
7- Dividimos la masa en 2 partes iguales. Untamos la bandeja con aceite. Estiramos la masa y dejamos fermentar.
8- Cuando haya fermentado, le insertamos los dedos a la masa. Rociamos con aceite y le esparcimos unas ramitas de romero por encima. Finalmente repartimos las escamas de sal a nuestro gusto.
9- Horneamos a 200ºC con ventilador, unos 15 o 20 minutos.
Consejos para la focaccia
- Las hojas de romero que le hemos puesto encima a la focaccia eran algunas de las que teníamos para infusionar el aceite.
- Si en vuestra cocina hace frío, posiblemente tengáis que meter la masa en el horno a 50ºC para que os fermente.
- Nuestra focaccia la hemos realizado fina pero podemos dejar la masa más gruesa. Eso va a vuestro gusto.
- Cuando hablamos de aceite en la receta, nos referimos siempre al aceite infusionado con ajo y romero.
- Esta cantidad de masa os da para realizar 2 focaccias.
