Aquí tenemos nuestra rosca de pascua gallega. Es muy tradicional, nos encanta hacerla cada año para comer en familia. Creo que nos ha quedado bastante «mona»¿verdad? .
La rosca de pascua, o mona de pascua como se llama en otros sitios, se hace para celebrar que la cuaresma se ha acabado y con ella sus abstinencias. El padrino se la suele regalar a su ahijado por tradición el Domingo de pascua, aunque en algunas zonas se deja para el lunes de pascua. Os dejamos nuestra receta para que la hagáis cuando os apetezca!
Ingredientes para rosca de pascua gallega
Ingredientes para la masa del fermento:
200 grs. de harina
150 ml. de leche
50 grs. de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
Ingredientes para la masa de la rosca:
800 grs. de harina
10 grs. de sal
225 grs. de azúcar
4 huevos “L”
3 yemas
1 chupito lleno de coñac
un poquito de esencia de vainilla líquida
ralladura de un limón grande
ralladura de una naranja
200 grs. de manteca de vaca o mantequilla
1 huevo para pincelar
almendra picada
Azúcar glas
Receta rosca de pascua gallega
1- Preparación del fermento:
En un cuenco ponemos la leche tibia, la cucharada de azúcar y la levadura. Disolvemos bien y añadimos la harina. Mezclamos y dejamos fermentar.
2- Preparación de la masa de la rosca
En el bol de la amasadora ponemos el azúcar, los huevos y las yemas, el coñac, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja. Mezclamos bien y añadimos la masa del fermento. Volvemos a mezclar bien.
3- Mezclamos la harina con la sal y la incorporamos a la masa anterior. Seguimos amasando y ahora toca añadir la manteca (debe estar blanda). Nos deberá quedar una masa suave y que no se pegue al bol. Dejamos fermentar.
4- Una vez fermentada la masa sacamos del bol, desgasificamos y dividimos la masa.
Ahora podemos hacer una bola con un agujero en el centro a la masa, o bien para hacer la forma que le hemos dado nosotras, es necesario estirar bien la masa formando un rulo bien largo. Lo doblamos a la mitad, los enrollamos y unimos.
5- Colocamos la rosca sobre papel vegetal, en la bandeja del horno. A un papel film de plástico lo embadurnamos con aceite y se lo ponemos encima a la rosca. Esperamos que vuelva a fermentar.
6- Precalentamos el horno a 180º.
7- Pintamos con huevo batido y esparcimos almendra picada por encima.Cocemos en el 2 nivel. Tiempo aproximado entre 30 – 35 minutos.
8- Sacamos del horno. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.
Consejos para rosca de pascua gallega
Podéis decorarla a vuestro gusto con frutas confitadas, crema pastelera o granillo de azúcar.
Cuando cocemos este tipo de bizcochos siempre ponemos en la superficie del horno, un cuenco con agua.
Podéis dividir la masa en 2 ó 3 partes, así las roscas serán más pequeñas, pues sale una rosca muy grande con toda esta cantidad de masa
Recordad que es una masa pesada al llevar manteca, por lo tanto le costará fermentar, pero si la metéis en el horno a 50º le ayudará mucho.
Ola,!! A mona da pascua, e tipica de moitas vilas e aldeas da Ria de Ferrol, Ares e Pontedeume.. levamos séculos levandoas a abenzoar a igrexao dia domingo de pascoa. Un saudo
?? A mí no me queda la masa linera y sin pegarse a las paredes, la llevo amasando media hora( con robot amasador) y nada, al final le estoy añadiendo más y más harina… Me quedara mazacote!!! Que hago mal!!!????
Pues así es dificil ayudarte, esto suele pasar cuando nos equivocamos con las medidas. Ahora tienes complicada la solución por lo que me cuentas, sigue intentandolo con harina y amasando, es lo único que puedes hacer. Espero que puedas solucionarlo y que no te quede mazacote como tu bien dices, ya nos cuentas si conseguiste arreglarlo. Son cosas que pasan tranquila 😉