Roscón de reyes

Roscón de reyes

¿ Hay algo más rico que un roscón de reyes ? Me encanta comerlo el 6 de enero junto a mi familia. Desde hace unos años ya no lo compramos, lo hacemos en casa, está mucho mas rico y es mucho mas “saludable” . Con este receta te sale un roscón de tamaño XL por lo que si sois mucha familia o muy lambones os viene perfecto. Mirad las fotos que pintaza tiene,  un bizcocho esponjoso y muy apetecible.

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Ingredientes para roscón de reyes

 Ingredientes para la infusión:

190 ml. de leche
Piel de naranja
Piel de limón
1 rama de canela

Ingredientes para el prefermento:
130 gr. de harina floja
100 ml. de leche
12 gr. de levadura fresca
1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la masa:
600- 700 gr. harina de fuerza
3 huevos
30 ml. de ron
2 cucharadas de agua de azahar
5 gr. de sal
175 gr. de azúcar glas
1 cucharada de miel
Ralladura de limón y naranja
125 gr. de mantequilla

Ingredientes para decorar:
1 huevo
Frutas confitadas
Azúcar
Agua o anís -Opcional

Receta fácil roscón de reyes

1- Preparación de la infusión:
Calentamos la leche y ponemos las pieles de limón, de naranja y la rama de canela a infusionar. Si puede ser toda la noche mucho mejor.

2- Preparación del preferemento:
Templamos la leche. En un cuenco ponemos el azúcar, la leche templada y la levadura, damos unas vueltas y añadimos la harina. Mezclamos bien y dejamos que fermente.

3- Preparación de la masa:
3.1- Colamos la infusión que deberá estar a temperatura ambiente o templada.

3.2- Templamos la mantequilla en el microondas y la reservamos.

3.3- Disponemos en un cuenco grande todos los ingredientes de la masa, incluida la infusión y el prefermento. Amasamos y cuando estén integrados añadimos la mantequilla.

3.4- Seguiremos amasando alrededor de 20 – 25 minutos, Si tenéis amasadora, sería perfecto utilizarla. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

3.5- Nuevamente volvemos a amasar. Podéis utilizar algo de harina si veis que la masa está pegajosa. Un método que ayuda mucho es mojar las manos en aceite de girasol. Formamos el roscón que ya lo colocaremos encima de papel vegetal en la bandeja del horno.

3.6– Embadurnamos papel film de aceite de girasol y se lo ponemos encima al roscón así no se nos resecará.Ahora reservaremos el roscón dentro del frigorífico toda la noche.

3.7- Por la mañana, sacamos el roscón del frigorífico. Encendemos el horno a 175ºC -180ºC con un cuenco de agua dentro.

3.8- Pincelamos el roscón con huevo batido.
Colocamos las frutas confitadas a nuestro gusto y el azúcar húmedo.

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3.9- Metemos en el horno en el segundo nivel con calor tradicional /arriba y abajo.
Tiempo: 35 minutos aproximadamente. Con la puerta entreabierta hemos dejado el roscón unos 10 minutos dentro antes de sacarlo.

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Consejos para  roscón de reyes

– Con esta cantidad nos ha salido un roscón grande, pero podéis hacer 2.
– No echéis los 700 gr. de harina de golpe, pues no todas absorven de igual manera los líquidos.
– Si podéis utilizad mantequilla de buena calidad.
-No tengáis prisa en que fermente.
-En la primera fermentación nosotras envolvemos el cuenco de la masa en 2 mantitas de bebé grandes y siempre fermenta. No falla.

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