Roscón de reyes

Receta fácil roscón de reyes

1- Preparación de la infusión:
Calentamos la leche y ponemos las pieles de limón, de naranja y la rama de canela a infusionar. Si puede ser toda la noche mucho mejor.

2- Preparación del preferemento:
Templamos la leche. En un cuenco ponemos el azúcar, la leche templada y la levadura, damos unas vueltas y añadimos la harina. Mezclamos bien y dejamos que fermente.

3- Preparación de la masa:
3.1- Colamos la infusión que deberá estar a temperatura ambiente o templada.

3.2- Templamos la mantequilla en el microondas y la reservamos.

3.3- Disponemos en un cuenco grande todos los ingredientes de la masa, incluida la infusión y el prefermento. Amasamos y cuando estén integrados añadimos la mantequilla.

3.4- Seguiremos amasando alrededor de 20 – 25 minutos, Si tenéis amasadora, sería perfecto utilizarla. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

3.5- Nuevamente volvemos a amasar. Podéis utilizar algo de harina si veis que la masa está pegajosa. Un método que ayuda mucho es mojar las manos en aceite de girasol. Formamos el roscón que ya lo colocaremos encima de papel vegetal en la bandeja del horno.

3.6– Embadurnamos papel film de aceite de girasol y se lo ponemos encima al roscón así no se nos resecará.Ahora reservaremos el roscón dentro del frigorífico toda la noche.

3.7- Por la mañana, sacamos el roscón del frigorífico. Encendemos el horno a 175ºC -180ºC con un cuenco de agua dentro.

3.8- Pincelamos el roscón con huevo batido.
Colocamos las frutas confitadas a nuestro gusto y el azúcar húmedo.

3.9- Metemos en el horno en el segundo nivel con calor tradicional /arriba y abajo.
Tiempo: 35 minutos aproximadamente. Con la puerta entreabierta hemos dejado el roscón unos 10 minutos dentro antes de sacarlo.