Os enseñamos el roscón de cabello de ángel que hicimos para empezar a abrir bocas en navidad.¿A vosotros os pasa que os apetecen más las cosas de navidad antes de las fiestas que durante? .Está realmente bueno y lo mejor es que podéis rellenarlo de lo que queráis, nata, trufa, cabello de ángel, chocolate, crema pastelera…
Ingredientes para roscón de cabello de ángel
Prefermento:
10 g de levadura de panadero
75 g de harina
75 ml. de agua templada
1 cucharadita de azúcar
Masa:
65 ml. de agua
40 gr. de azúcar
250 gr. de harina
20 gr. de manteca de cerdo ibérica
1 huevo
Una pizca de sal
Acabado:
Cabello de ángel para rellenar
1 huevo para pincelar
Jarabe de agua con azúcar – opcional
azúcar glas para espolvorear
Receta roscón de cabello de ángel
1- Vamos hacer un prefermento, en un cuenco ponemos el agua templada, la levadura, el azúcar, removemos y añadimos la harina. Dejamos que fermente 15 o 20 minutos.
2- En otro cuenco ponemos el agua, el azúcar, la sal y la manteca de cerdo. Mezclamos y añadimos el huevo.
3- Seguimos mezclando e incorporamos la harina y el prefermento que ya estará con las burbujas características de la fermentación. Amasamos 5 minutos.
4- Embadurnamos con aceite de girasol la mesa donde vamos a estirar la masa , esto nos permitirá enrollarla sin problema. La masa la estiramos con un rodillo, de tal manera que nos quede un rectángulo.
5- Distribuimos por encima de la masa el cabello de ángel y empezamos a enrollar por la parte más larga. Unimos los 2 extremos y ya tenemos nuestro rosco armado.
6- Lo colocamos en la bandeja del horno que estará forrada de papel vegetal. Dejamos fermentar. Podemos encender unos 5 minutos el horno y así conseguimos que tenga una temperatura propicia para mejorar la fermentación.
7- Ya fermentado, encendéis el horno a 180º para que se vaya calentando.
8- Pintáis con huevo batido el rosco y metemos dentro del horno durante 15 minutos. (calor arriba y abajo)
9- Cuando lo saquéis del horno, podéis barnizarlo con un jarabe dulce, así le dará brillo y le espolvoreais azúcar glas por encima.
Consejos para roscón de cabello de ángel
En el momento de pintarlo con huevo, podéis ponerle fruta confitada por encima, o almendras.
Este rosco también lo podéis rellenar de crema y si lo cortáis por la mitad de nata.
La imaginación ahora es vuestra.
Con esta cantidad de masa hemos hecho 2 roscos. Uno más grande que el otro, pero podéis hacer uno grande si queréis.
