Cómo hacer cabello de ángel casero

Cómo hacer cabello de ángel casero

El cabello de ángel es un dulce que se obtiene a través de la calabaza confitera o cidra. Su elaboración es muy sencilla pero poco conocida, por eso queremos enseñaros como lo hacemos en lambonadas de Galicia, ya que nos gusta utilizarlo luego para hacer pasteles, galletas e incluso bizcochos. Así que siguiendo nuestra serie de recetas básicas de lambonadas hoy aprenderemos a  cómo hacer cabello de ángel casero.

¿ Donde comprar la calabaza para cabello de ángel?

La calabaza de cabello de ángel, conocida así en Galicia, cidra le llaman por el sur de España, también es conocida como calabaza confitera o Alcayota en los países sudamericanos, en donde es muy común. Normalmente no es habitual encontrarla en supermercados, como mucho en grandes superficies como Alcampo o Carrefour, pero no es habitual. Entonces si queremos hacer cabello de ángel casero, ¿ Donde podemos encontrarlas ?

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Mi consejo es que os vayáis al mercado mas cercano, la temporada es en otoño así que próximamente empezará a haber en tu mercado local. También podemos probar suerte en la frutería en ocasiones también puedes encontrarlas. Nosotras tenemos suerte y las plantamos en nuestra casa por lo que la tenemos a nuestra disposición cuando llega la temporada.

Otra opción que he visto “googleando” un poco es la de milanuncios. Hay gente que las vende o incluso las regala, si tienes suerte y encuentras a alguien que vive cerca de tu casa podemos contactar con él para que nos venda un par. También venden las semillas por lo que si tienes un pequeño huerto puedes plantarlas tu mismo.

Como hacer cabello de ángel en olla rápida

Ingredientes para hacer cabello de ángel

2 calabazas de cabello de ángel

Azúcar( Cantidad detallado mas abajo)

Canela en rama

Mondas de limón

Receta de cabello de ángel casero

  1. Hemos utilizado una olla eléctrica rápida, pues nos es mucho más práctica .Cortamos las calabazas en pedazos y la vamos metiendo en la olla que llevará un poco de agua para que se cuezan. Tiempo  de cocción 30 minutos aproximadamente.
  2. Las sacamos para un escurridor y los dejamos enfriar. Cuando estén frías, les sacamos las pepitas negras y con una cuchara sacamos las fibras del cabello de ángel. Dejamos escurrir bien y así hasta terminar con toda la calabaza
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  3. Ahora pesamos el cabello de ángel ya que tendremos que añadir la mitad de su peso de azúcar, y lo ponemos en una olla normal .
  4. Incorporamos el azúcar, canela en rama y las mondas de un limón. Revolvemos y  ponemos la olla al fuego. De vez en cuando debemos de ir dándoles vueltas. Cuando haya cocido 35 ó 40 minutos, apagamos y lo dejamos en la olla. Al día siguiente volvemos a encender el fuego otros 15 o 20 minutos y a cocer nuevamente y así durante 3 días en total.
  5. Después de los 3 Dias le sacamos la rama de canela y las mondas de limón y le incorporamos un poco de canela molida.  Nosotros lo metemos en bolsas de plástico con un peso aproximado de 700 gr. y lo congelamos, pero lo podéis meter en tarros de cristal, eso sí hervir 15 minutos los tarros para esterilizarlos y que se conserven adecuadamente.
  6. Nuestro cabello de ángel es poco azucarado por lo que utilizamos sobre 500 gr. por kilo de cabello de ángel, pero le podéis añadir más, eso es a gusto de cada persona.

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Hay otras recetas que la hacen en un solo día, pero a nosotras nos gusta más este método ya que tiene mucho mas sabor. Además es como lo hacen desde siempre por nuestras tierras, a mi me enseño mi madre así que sigo sus enseñanzas obedientemente.

2 comentarios en “Cómo hacer cabello de ángel casero

  1. Muchas gracias por la receta, suena deliciosa. Aunque nacida en Ferrol, calle Dolores, viví desde muy joven en el extranjero, y si algo eché de menos fue la bolla de patrón y los deliciosos pasteles de cabello de ángel que con mucho amor hacia mi mamá. Seguir trabajando, estoy segura que como yo, habra muchas personas que con vuestras recetas las haréis muy felices.

    • Hola pili muchas gracias comentarios como los tuyos son los que nos hacen muy felices! Espero que nuestras recetas te den felicidad también a ti.
      Un abrazo!

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