Pestiños de navidad

Pestiños de navidad

Los pestiños son un dulce típico de Andalucía que aunque se comen por semana santa, también son típicos de la navidad. Son unos dulces tradicionales con un sabor a anís espectacular, me recuerdan a las orejas de carnaval. Hemos hecho unos cuantos y os ponemos la receta por si también queréis hacerlos estas navidades.

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Ingredientes para Pestiños de navidad

 

150 g de harina de fuerza
65 g de aceite de oliva virgen extra
1 c/postre de sesamo tostado o ajonjoli
1 c/postre de matalauva o anisetes
1 pizca de sal
65 ml de vino blanco
Cascara de naranja y limón

Para el enmelado:
65 g de miel
20ml de agua
1/4 de zumo de limón
1 chorrito de anís

Receta de Pestiños de navidad

1- Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el aceite. En un cazo echamos 65 gramos de aceite de oliva virgen extra al que le vamos a añadir un par de peladuras de naranja y un par de peladuras de limón intentando que no tengan la parte blanca, con un pelador sale perfecto .

2- Ponemos a fuego medio y cuando el aceite empieza a burbujear retiramos y echamos una cucharada de postre de sésamo tostado o ajonjolí y una cucharada de postre de anísetes o matalauva. Dejamos atemperar y sacamos las cáscaras de naranja el limón y echamos el aceite en un vaso junto con las semillas hasta que se enfríe.

3- En un bol ponemos 150 gramos de harina de fuerza, también podéis utilizar harina de trigo normal .La harina de fuerza es para que la masa sea mas elástica y no encoja tanto. Le añadimos una pizca de sal y 65 mililitros de vino blanco. Removemos con ayuda de una cuchara hasta que la harina haya absorbido todo el vino .

4- En este punto incorporamos el aceite que teníamos reservado. Mezclamos con una cuchara y cuando ya esté bien integrado seguimos amasando con las manos.Hacemos una bola y dejamos reposar entre 30 minutos y una hora.

5- Mientras preparamos la cobertura. En un cazo ponemos 65 gramos de miel,20 mililitros de agua, el zumo de un cuarto de limón y un chorrito de anís(opcional). Ponemos a fuego medio y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.Reservamos.

6- Estiramos la masa como con un rodillo lo más fina que podamos y cortamos los extremos para hacer cuadrados perfectos, tranquilos con estos restos haremos más pestiños volviéndola a estirar. Cortamos en cuadrados.En cada cuadrado doblamos una esquina hacia adentro y pintamos con un poco de agua. Doblamos la esquina contraria presionando con el dedo para que queden pegadas y no se despeguen.

7- Ponemos abundante aceite a calentar y freímos los pestiños hasta que estén dorados a nuestro gusto. Podéis utilizar aceite de girasol  o de oliva como es mi caso, dependerá de vuestro gusto. Una vez dorados los sacamos sobre papel de cocina y seguidamente los embadurnamos con la cobertura de miel que hemos hecho anteriormente.

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Consejos para  pestiños de navidad

Con estos ingredientes nos salen unas 12 unidades depende de los grandes que los hagáis.

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