Desde que tengo la amasadora Cooking Chef XL de Kenwood hacer todo tipo de masas se ha vuelto mucho más sencillo. Y como ejemplo perfecto, este pan brioche (ideal para torrijas) que he hecho en un rato tonto de domingo por la mañana. Ingredientes por un lado, un poco de amasado por el otro, darle forma, meter en el molde y al horno. Y como podéis ver, resultado 100 % satisfactorio.
Ingredientes
- 429 g de harina de fuerza
- 50g de azúcar
- 5 g de sal
- 8 g de levadura seca de panaderia o 25 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de esencia de flor de azahar
- 170 g de leche
- 40 g de manteca de vaca a temperatura ambiente
- 1 huevo extra para pintar
Receta pan de brioche
- En el bol de la máquina, (o en su defecto en un cazo) ponemos a templar la leche y añadimos la levadura. Disolvemos.
- Añadimos todos los ingredientes menos el huevo extra y amasamos hasta que la masa se despegue de los bordes de la amasadora.
- Tapamos y dejamos que doble el volumen.
- Una vez haya doblado el volumen, volvemos a amasar para desgasificar.
- Untamos nuestro molde con un poco de manteca.
- Le damos la forma a nuestra masa enrollándola sobre si misma para formar un rulo uniforme y del tamaño de nuestro moldes. A medida que la enrolléis, los extremos se irán alargando, así que los vamos doblando hacia adentro para mantener la forma.
- Metemos la masa en el molde y dejamos que suba un poco su volumen
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Batimos el huevo extra y pintamos toda la superficie de nuestra masa.
- Echamos agua a la bandeja del horno y metemos nuestro molde. Horneamos unos 30/40 minutos a 200ºC o hasta que al pincharlo salga limpio.
- Dejamos enfriar y disfrutamos.
Consejos
- Es un pan brioche magnifico, con un sabor muy rico y perfecto para las meriendas o hacer unas torrijas.
- Yo la he hecho toda la receta en la Cooking Chef XL, la maquina es tan completa que templo la leche, amaso e incluso fermento dentro de la propia amasadora. Recordar que si la compras en la web de Kenwood con mi código LAMBONADAS puedes añadir 3 accesorios totalmente gratis (valorados en 300 euros aprox.)
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