Bizcocho casero de albaricoques

Tirar la fruta madura porque no se va a comer es una auténtico pecado. Existen un montón de alternativas para aprovecharla, y sin duda la repostería en un gran aliado. El otro día compré albaricoques por encima de mis posibilidades (me encantan) y al final termine haciendo una lambonada con los que ya no podía comer. Este bizcocho casero de albaricoques es el resultado y lo comparto con todos vosotros, espero que os guste y lo hagáis próximamente.
bizcocho casero de albaricoques

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 120 ml de aceite
  • 120 ml de leche
  • Una pareja de sobres de gasificantes
  • 250 gr de harina común
  • 1 pizca de sal
  • Albaricoques maduros
  • Canela
  • Azúcar glass decorar

Receta de bizcocho casero de albaricoques

  1. Cortamos los albaricoques por la mitad y le añadimos una cucharada del azúcar y canela al gusto. Revolvemos y reservamos.
  2. Tamizamos la harina y el gasificante. Reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  4. Separamos las claras de las yemas y las montamos con una pizca de sal. Reservamos.
  5. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanquee.
  6. Añadimos el aceite y la leche y a continuación, la mezcla de la harina con el gasificante.
  7. Añadimos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
  8. Vertemos sobre el molde previamente engrasado y colocamos encima los albaricoques.
  9. Horneamos 40/45 minutos a 180ºC.
  10. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass por encima.
bizcocho casero de albaricoques

Consejos

  • Podeis macerar el albaricoque con unas gotitas de algun licor.
  • Es importante que el albaricoque esté maduro para que sea dulce y su acidez no estropee tu bizcocho.
  • Si quereis que el albaricoque quede encima utlizar un molde amplio para que la masa no crezca tanto y no lo acabe tragando. Si lo haceis así revisar el horno a los 30 minutos porque es posible que ya esté.
  • El truco de la abuela dice que si al albaricoque lo espolvoreas en harina no se hundirá.
bizcocho de albaricoques

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