Galletas con mermelada

Galletas con mermelada

Hemos hecho estas galletas con mermelada que nos recuerdan a aquellas que traían las latas de galletas que nuestras abuelas aprovechaban para meter sus hilos y agujas. Que por cierto, menuda rabia daba abrirlas y no encontrar galletas.

Las mermelada de albaricoque es casera, tienes la receta aquí. En cuanto a las galletas, llevan un poco de coco rallado que le da un toque buenísimo en combinación con la mermelada. Vamos a ver cómo se hacen.

galletas con mermelada de albaricoque

Ingredientes para galletas con mermelada

  • 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar 
  • 50 gr de coco rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • mermelada de albaricoque

Receta galletas con mermelada de albaricoque

1- Precalentar el horno a 180º.

2- En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta blanquear.

3- Añadir la vainilla y el huevo y mezclar.

4- Añadimos la harina , la pizca de sal, la levadura  y el coco rallado.

5- Hacemos bolitas con la masa y las dejamos en la bandeja del horno.

6- Aplastamos el centro con el dedo para hacer una pequeña piscinita.

7- Echamos la mermelada en el centro.

8- Horneamos unos 15 minutos.

9- Dejamos enfriar y a comer.

galletas con mermelada

Consejos para galletas de con mermelada de albaricoque

Sí no os gusta la mermelada de albaricoque o preferís otra podéis utilizarla sin problema

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