¿Hay algo mejor que una pizza casera? Ese olorcito que deja en casa mientras se está haciendo en el horno y degustarla caliente es una auténtica delicia. Como el secreto de una buena pizza está en la masa, hemos pensado que es una buena idea explicaros cómo hacer una masa de pizza casera, de esta forma luego podréis poner vosotros los ingredientes que más os gusten.
Con los cantidades que os damos aquí, os saldrán para un par de pizzas medianas o una pizza muy grande. Como la masa es muy manejable, podéis hacerlas como más os guste redonda, cuadrada, rectangular… En cuanto a los ingredientes de la pizza podéis echarle los que más os guste, una pizza acepta casi todo. Después de la receta os dejaremos algunos consejos para que hagáis una pizza de 10.
Ingredientes para masa de pizza casera
400 gr de harina
100 gr de agua
100 gr de leche
50 gr de aceite
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
20 gr de levadura fresca
Orégano
Cómo hacer una masa de pizza casera
1- En un bol pones la leche y el agua. Le añadimos el azúcar y el orégano y lo templamos en el microondas, con 1 minuto es suficiente.
2- Añadimos la levadura fresca y mezclamos.
3- Incorporamos la harina y la sal. Amasamos con las manos hasta que quede todo integrado y no se nos quede pegada.
4- Tapamos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos.
5- Volvemos a amasar un poco y procedemos a estirar la masa con un rodillo. Le damos la forma que más nos guste y dejamos levedar otro rato.
6- Precalentamos el horno a 200 ºC.
7- Preparamos la pizza a nuestro gusto y la metemos al horno que debe estar bien caliente. Horno con ventilador, segundo nivel y en unos 12 minutos la tendremos lista.
¿Qué echar a una pizza? 5 Consejos básicos
Como antes hemos dicho una pizza acepta casi de todo, pero hay que tener en cuenta algunas cosas para que la combinación de sabores nos quede bien.
1- Utiliza una salsa de tomate casera. Nada de echar tomate de bote, si hacemos nosotros mismos la salsa de tomate nos va a quedar mucho más rica. Utiliza tomates frescos y si son de huerta muchísimo mejor.
2- Utiliza un buen queso. Si leeis los ingredientes de esas bolsas preparadas con queso rallado para pizza veréis que llevan de todo menos queso. Lo mejor es cortar un queso semicurado, curado, de oveja… El que más os guste y añadirlo a la pizza. También podéis utilizar mozzarella fresca, aseguraros de quitar la máxima cantidad de agua para que no humedezca la masa.
3- Precocinar ingredientes. Y hablando de humedad, algunos ingredientes como pueden ser el calabacín, la berenjena, tomates, setas etc Sueltan mucha agua y humedecerán la masa de la pizza.Para que no nos pase esto, podemos pasarlos un poco por la sartén para quitar ese exceso de agua.
4- Ingredientes justos. En un pizza menos es más. Si le echas muchos ingredientes al final no sabe a nada ni reconoces ningún sabor. Lo mejor es echarle los justos y necesarios, puedes poner varios ingredientes pero con mesura.
5- Los ingredientes frescos al final. Si le vas a echar algún producto fresco como puede ser la albahaca o las anchoas, echalos después de sacar la pizza del horno, Si los metes al horno lo más seguro es que se quemen o no sepan bien.
Consejos para masa de pizza casera
El azúcar hace que la levadura se active. Si le pusieramos sal la mataría y no fermentaría la masa.
El agua y la leche se pueden substituir por otros líquidos, siempre y cuando se pongan 200 gramos de líquidos.
