Si de algo debemos presumir en Galicia es del buen pan que hacen nuestros panaderos. Cuando se come un pan artesanal, hecho con masa madre y cocido en horno de leña, jamás se borra de nuestro paladar ese gusto tan rico, os lo aseguramos. Y aunque en Galicia no es habitual encontrar pan de sabores, nosotras nos hemos decidido a realizar uno con tomates secos y cebolla deshidratada y la verdad es que estaba muy rico. Probadlo os va a encantar. Aquí os dejamos la receta de pan de tomate con cebolla.
Ingredientes para pan de tomate
Ingredientes para la masa madre:
125 gr. de harina de fuerza
125 gr. de agua
3 gr. de levadura fresca de panadero
Ingredientes masa del pan:
300 gr. de harina de fuerza
50 gr. de harina de espelta
210 gr. de agua
12 gr. de sal
Una bolsa de tomates secos (sobre 100 gr.)
50 gr. de cebolla frita deshidratada
50 gr. de harina para espolvorear
Receta pan de tomate
1- Preparación de la masa madre: Nuestro pan lo hemos empezado a preparar por la noche haciendo la masa madre. Para hacerla mezclamos los ingredientes y dejamos que fermente.
2- Por la mañana colocaremos en el bol de la amasadora la harina de fuerza, la de espelta y toda el agua. Removemos un poco y dejamos reposar sobre 30 minutos.
3- Luego añadimos la sal y la masa madre. Empezamos a amasar. Cuando la masa esté homogénea incorporamos los tomates cortados en trocitos y la cebolla. Amasamos muy poquito, sólo para que se integren estos 2 ingredientes.
4- Dejamos reposar en el bol y tapamos hasta que fermente. A nosotras nos ha tardado bastante. Lo hemos desgasificado y vuelto a fermentar, ya que era muy tarde.
5- Cuando fermentó nuevamente, procedimos a darle forma al pan y dejamos que fermentara toda la noche.
6- Por la mañana, calentamos el horno a 250º grados. Colocamos una cazuela de barro con agua en el fondo del horno e introducimos el pan a cocer. La temperatura del horno la bajamos a 200º y hemos puesto el ventilador. Nuestro pan tardó en cocerse 35 minutos aproximadamente
Consejos para pan de tomate
Si no se os pone doradito debéis de encender un rato el gratinador.
