Milhojas de merengue y crema pastelera

Milhojas de merengue y crema pastelera

Tenemos una debilidad por estas milhojas de crema pastelera y merengue, siempre pensamos que eran muy complicadas pero en realidad es muy sencillo. Seguir los pasos con calma de nuestras instrucciones y os saldrĂĄn de rechupete. Recordar que tenemos un artĂ­culo en el blog de cada uno de los elementos de la milhojas por si necesitĂĄis ayudita extra.

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Ingredientes para milhojas de merengue y crema pastelera

3 masas de hojaldre

Para el merengue suizo:
6 claras de huevo
480 gramos de azĂșcar glass
 
Para la crema pastelera:

800 ml de leche entera
80 gr. de harina de maicena
180 gr. de azĂșcar
4 yemas de huevo
Rama de canela
Ralladura de limĂłn

milhojas de crema pastelera y merengue suizo

Receta  milhojas de merengue y crema pastelera

1- Hemos decidido usar masa de hojaldre del supermercado ya que necesitamos tres capas, si querĂ©is hacerla casera aquĂ­ tenĂ©is la receta. Necesitaremos hornear las masas de hojaldre por separado, ya sea por turnos o en diferentes bandejas segĂșn el horno que tengĂĄis.  Seguid las indicaciones del fabricante pero todas son alrededor de 30 minutos a 200Âș.

2- Mientras tanto hacemos la crema pastelera. Ponemos la leche a infusionar con la rama de canela y unas ralladuras de limĂłn. Mientras ponemos en un bol las yemas de huevo y el azĂșcar, removemos y añadimos la maicena.

3-Cuando la leche este lista retiramos la ralladura y la canela. Ponemos un poco de leche en la mezcla anterior, removemos y la incorporamos al resto de la leche que tenemos en el cazo.

4- A fuego lento vamos removiendo hasta que espese y quede textura de crema. La ponemos en un bol tapada con film y cuando atempere un poco la metemos en la nevera.

5- Vamos a hacer el merengue suizo . Ponemos las 6 claras de huevo y los 480 gramos de azĂșcar glass( si es normal te serĂĄ mas dificil de deshacer) en un cazo a minima potencia de fuego y removemos hasta que se deshaga el azucar. Muy importante que no pase de 60Âș, si vemos que empieza a estar caliente retiramos un rato del fuego y  lo volvemos a poner.

6- Cuando veamos que ya no se nota el azĂșcar( podemos ir tocando un poco para comprobarlo) lo montaremos. Si tienes robot de cocina perfecto, lo pones a velocidad media y cuando suba le das mas caña. Lo mismo si utilizas una batidora normal.SabrĂĄs que esta listo cuando quede duro y se quede pegado a la batidora en forma de pico.Lo dejamos enfriar en la nevera.

7- Ahora solo falta montarlo, ponemos una masa de hojaldre de base y le ponemos la crema pastelera. Ponemos otra masa de hojaldre encima y con la ayuda de una manga pastelera le añadimos el merengue frĂ­o. Por ultimo le ponemos la masa de hojaldre arriba y la espolvoreamos con azĂșcar glass.

8- Solo nos falta cortar al gusto y servir, estĂĄn deliciosas.

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Consejos para hacer milhojas de merengue y crema pastelera

– Hemos utilizado un cuchillo elĂ©ctrico para cortar las milhojas asĂ­ es mucho mas fĂĄcil. Otro truco es cortar la masa de hojaldre superior antes de ponerla para no aplastar el merengue.

-Dejad enfriar  todo bien antes de montar si no se nos puede desbordar todo.

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