En verano nuestra casa está siempre llena de gente, sobre todo de niños. Lo cierto es que si bajamos con ellos al Gadis siempre acabamos sucumbiendo a sus peticiones. El otro día tocó comprar galletas oreo que junto a el queso crema ecológico Xanceda que se nos antojó a nosotros, no había mejor idea que hacer una tarta cheesecake de oreo y así, tanto niños como mayores nos relameremos de gusto.
Tomad nota que empezamos con la receta:,
Ingredientes para cheesecake de oreo:
Ingredientes para la base de la tarta:
- 2 paquetes de galletas oreo (clásicas)*
- 70 gr. de mantequilla
Ingredientes para el relleno de la tarta:
- 3 huevos
- 150 gr. azúcar
- 200 gr. de nata
- 600 gr. de queso crema ecológico Xanceda
- 5 galletas oreo troceadas
- 1 paquetito de galletas pequeñitas para decorar
Ingredientes para el caramelo salado
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de nata
- 90 gr. de mantequilla
- 2 gr. de Sal Maldon
Receta cheesecake de oreo:
1- Precalentar el horno a 190º.
2- Forramos la base de un molde de 26 cm. desmontable con papel vegetal de horno.
3- Trituramos las galletas enteras con ayuda de una picadora y cuando estén deshechas, añadimos la mantequilla diluida. Le damos unas vueltas y cubrimos la base y la pared del molde con esta masa. Debe quedarnos bien firme. Con respecto a la pared del molde sólo le daremos una altura de 2 cm. aproximadamente.
4- Reservamos en el frigorífico.
5- Ahora nos toca preparar el relleno, para lo cual, en un cuenco pondremos los huevos, con el azúcar y batiremos hasta que duplique el volumen. Reservamos.
6- En otro cuenco batimos la nata y el queso cremoso. Cuando estén bien mezclados, lo incorporamos al batido de huevos, poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. Este paso es importante ya que le estamos dando esponjosidad al relleno.
7- Sacamos el molde del frigorífico y pondremos algo más de la mitad del relleno dentro.
8-Colocamos los trozos de galletas oreo y otra vez masa del relleno. Por último, más galletas de forma decorativa.
9- Introducimos en el horno unos 55- 60 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo.
10- Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar. Transcurrida media hora podemos desmoldar.
11- Cuando esté fría del todo reservamos en el frigorífico, pues está más buena fresquita.
Preparación del Caramelo salado:
12- En un cazo iremos calentamos la nata. No dejéis que hierva.
13- En otro cazo, que tendrá las paredes altas y de revestimiento antiadherente, colocamos el azúcar y ponemos a fuego mínimo. El azúcar ni lo tocaremos. A lo sumo, moveremos el cazo con movimientos de muñeca para que se vaya deshaciendo el azúcar.
14- Cuando alcance un color tostado, apagamos el fuego y añadimos la nata. Revolvemos con cuchara de madera y añadimos la mantequilla y luego la sal.
15- Reservamos en un tarro de cristal.
16-Una vez frío el caramelo ya podemos utilizarlo encima de nuestra tarta echándole unas cucharadas.
Consejos para cheesecake de oreo:
- Las galletas de oreo que hemos empleado son las clásicas pues las hay con doble relleno, de chocolate, etc..
- Para extender la galleta, lo mejor es utilizar una cuchara.
- Con el caramelo salado: no dejéis que se ponga muy oscuro el azúcar ya que luego amargará.
- La base hace que la tarta de queso sea diferente, pero también queda muy bien si prescindimos de ella, pero en este caso podéis añadir alguna galleta más en el interior.
Mmmm la acabo de hacer. Estaba suuuper buena ?? , creo que la mejor tarta de queso y oreo que comi en la vida. Y el caramelo salado estaba ???