Bica blanca de laza

Cómo ya sabréis muchos de vosotros, en Galicia tenemos unas cuantas recetas de bica gallega. Durante los carnavales, la bica blanca de laza es la más tradicional de todas. Cada año se reparten miles de trozos durante el domingo de entroidosobre todo en el pueblo de Laza, de donde es original esta receta. Os dejamos la nuestra a continuación.

bica blanca de laza

Ingredientes bica blanca

  • 350 gr. de claras pasteurizadas
  • 400 gr. de nata de 35% de materia grasa
  • 450 gr. de azúcar
  • 450 gr. de harina de trigo de todo uso
  • Pizca de sal
  • 50- 75 gr. de azúcar para espolvorear
  • Canela en polvo.- opcional

Receta bica blanca de laza 

1- Forramos un molde de 30 x 20 cm. aproximadamente, con papel vegetal.

2- Precalentamos el horno a 200ºC.

3- Tamizamos la harina y reservamos.

4- Montamos la nata, pero que no quede excesivamente dura, y reservamos dentro del frigorífico.

5- Montamos las claras. Cuando comiencen a coger consistencia, vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Tenemos que conseguir un merengue duro y que forme picos.

bica gallega de laza

6- Ahora vamos incorporando la harina con movimientos envolventes.

7- Por último, incorporamos la nata montada e integramos delicadamente para que no se nos baje la masa.

8- Introducimos la masa en el molde y la alisamos, ya que es una masa espesa Espolvoreamos con abundante azúcar. Si os gusta la canela, también podéis añadirla.

9- Introducimos en el horno, bajando la temperatura a 180ºC con calor arriba y abajo. Tardará unos 55 -60 minutos en cocerse. En los últimos 10 minutos, hemos cambiado la cocción a ventilador a 160ºC, ya que es una masa pesada y húmeda y cuando pinchamos para comprobar si está cocido o no, no notamos si lo está totalmente. Aún así, apagamos el horno y con la puerta abierta, la dejamos dentro unos 5 minutos más. Ya sabéis que no todos los hornos son iguales, por eso no le pongáis mucha temperatura al horno, para que no se os queme.

10- Dejamos en el molde un ratito para que se enfríe y luego, lo colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. Y ya podemos hincarle el diente.Está buenísima y cada día que pasa, va ganando en sabor. ¡Buen provecho!

bica blanca de laza

Consejos

  • Las claras estaban a temperatura ambiente y la nata fría.
  • Nosotros no le hemos puesto canela.
  • Esta bica no lleva levadura química,
  • El molde que hemos utilizado es de metal y de las medidas indicadas. No lo utilicéis más grande, ya que sino la bica os quedaría muy plana.
  • Con la harina de repostería no obtendréis un buen resultado.

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