La bica gallega es otro de los dulces típicos de Galicia, uno de los bizcochos gallegos por excelencia. Su origen está en la zona de Orense. Allí la hacen con fermento y está de vicio. Para relamerse de gusto diríamos. En internet podemos encontrar infinidad de recetas de bicas y todas ellas, seguro que muy buenas. La nuestra la hemos hecho de esta manera tan sencilla.
Ingredientes para la bica gallega
- 4 huevos pequeños
- 300 gr. de azúcar
- 200 gr. de manteca de vaca
- 200 gr. de nata líquida
- 400 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de un limón (opcional)
- canela y azúcar (para espolvorear)
Receta bica gallega
- Precalentamos el horno a 180º.
- Mezclamos la harina y la levadura. Reservamos.
- En un cuenco ponemos los huevos, el azúcar, la manteca (que la podéis hacer casera pulsando aquí) y batimos. Incorporamos la nata y la ralladura de limón. Batimos. Incorporamos la harina y la levadura que teníamos reservadas y batimos hasta que esté integrada.
- Volcamos el batido en un molde de forma cuadrada o rectangular y forrado con papel de horno.
- Mezclamos la canela y el azúcar y lo espolvoreamos por encima.
- Metemos en el horno- calor arriba y abajo- tiempo 40-45 minutos.
Consejos para hacer bica gallega
- Si tenéis la posibilidad de obtener una manteca de vaca de calidad hacedlo ya que es la clave de la bica gallega. Podéis preguntar en alguna tienda que vendan cosas a granel o donde vendan leche fresca.
- En Galicia es habitual encontrarla en muchos sitios, fuera de Galicia es más difícil podréis encontrarla en Alcampo, Carrefour o similar. Si no siempre os queda la opción del mercado local o las tiendas a granel, en algún sitio la encontrareis. Sino siempre podéis utilizar nuestro articulo de como hacer manteca de vaca.
- Podéis prescindir de la ralladura de limón, pero a nosotras nos gusta añadirla a la masa. Y los 300 gr. de azúcar nos parecen los justos, ya que por encima también le ponemos azúcar.
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Riquísimo!! Pero discrepo con la ralladura…. Disfraza el sabor auténtico
Si, por eso ponemos que es opcional. Ya sabes recetas hay tantas como gustos y colores.
Gracias por tus comentarios Matilde. Un saludo.
se bate con la batidora o a mano?
Nosotras lo hacemos a mano con varilla para darle aire a la mezcla, pero puedes utilizar batidora con varillas no hay problema.
Buenas tardes, tengo un problema al hacer mi Bica, me sube demasiado y rompe la costra de azúcar. Cómo puedo solucionarlo?
Hola Iria, prueba bajarle un poco de temperatura al horno, puede que el tuyo sea más potente y por eso sube de más.
Gracias por comentar, a ver si te sale mejor la próxima vez.
Hola, es la primera vez que hago Boca, algun consejo???
El mejor de los mejores consejos es que sigas los pasos al dedillo despues de haberte leido toda la receta.
Hola, para que suba en su punto, batir la manteca con el azúcar hasta crecer y blanquear…ir incorporando los huevos de uno en uno y la harina no batir…. sólo mezclar.
El limón y la canela no deberían sobresalir, sólo una pizca de cada, el sabor predominante es la manteca.
El fermento también una pizca para ayudar, pero bien batido ni debería hacer falta.
No lo consideren crítica si no tentativa de ayudar.
Gracias
Hola! Para nada, comentarios tan respetuosos como el tuyo siempre van bien para mejorar la receta. Probaremos la próxima vez. Un saludo y gracias!
Me encantaria hacerla, y como tengo alergia al huevo, como podria sustituirlos?. Muchas gracias.
Pues ni idea Laura, nunca hemos probado la verdad. Mira en este enlace lo que dicen https://tuhogar.com/cocina/recetas/recetas-faciles-y-rapidas/se-acabaron-los-huevos-sustituyelos-en-tus-recetas-de-cocina/. Yo probaria con lo de bicarbonato y vinagre, pero no estoy muy segura la verdad
Está buenísima muchas gracias por la receta