Que rabia da cuando una receta va bien, todo esta saliendo perfecto, lo metes al horno y pam, cuando vas a sacarlo se te ha quedado pegado al molde, se chafó el bizcocho. Pues no te preocupes porque hoy os vamos a contar varios secretos para que no se te vuelva a pegar un bizcocho en la vida, coge tus armas y prepárate para ganar la guerra porque hoy vamos a aprender trucos infalibles de cómo desmoldar un bizcocho.
Se me pega el bizcocho al molde
A todos nos ha pasado, seamos sinceros. Y nos preguntamos ¿ porque con lo bien que iba todo? Puede haber muchos motivos, uno de ellos y probablemente el principal es que no has seguido correctamente la receta o no estaban bien las cantidades. El exceso de azúcar es uno de los motivos por los que un bizcocho puede pegarse. Otro de los motivos será porque no has engrasado el molde y como el bizcocho va quedando cada vez mas seco si nos pasamos con el tiempo o las cantidades no son correctas se nos acaba pegando el bizcocho al molde. ¿Que podemos intentar si esto nos sucede?
Trucos para desmoldar un bizcocho pegado
- Primero intentaremos despegar los bordes con un cuchillo, si no se ha pegado mucho con esto será suficiente.
- Si esto no resulta y lo que esta pegado es el fondo utilizaremos una lengua de silicona y vamos haciendo palanca con mucho cuidado. Si esta muy pegado destrozareis el bizcocho, mejor utilizar alguno de los siguientes métodos.
- Si has llegado hasta aquí es que tienes el bizcocho muy pegado y no sale ni a tiros. En una bandeja amplia ponemos agua caliente y encima ponemos el molde con el bizcocho unos minutos. El calor hará que el metal se expanda y puede que el bizcocho se despegue lo suficiente para que salga al darle la vuelta.
- Podemos probar también con vapor. Calentamos agua en una jarra en el micro, ponemos encima el molde y lo ponemos dentro de un espacio cerrado, como puede ser el microondas o el horno, sin encenderlo claro. Después de unos minutos el bizcocho tendrá más humedad y puede que salga del molde al darle la vuelta.
- Por último podemos intentar darle la vuelta al molde y colocamos un recipiente con hielo encima. Después de un rato trata de desmoldarlo utilizando el punto 1 y 2.
- Si nada de esto te ha funcionado sácalo de malas maneras aunque la parte superior se rompa. Lo cortaremos y lo podemos arreglar poniéndole merengue o crema pastelera por encima, así no lo echaremos a perder del todo.
Trucos para el bizcocho no se pegue al molde
- Engrasa el molde con un poco de aceite. Con este crearemos una fina capa de grasa que hará que el bizcocho no se pegue. Nos basta con una gotita de aceite y la expandimos con un pincel o con la mano bien limpia.
- Si nos queremos asegurar que el fondo del bizcocho no se nos pegue al molde utilizaremos papel vegetal o papel de horno que lo podemos comprar en cualquier supermercado. Primero untaremos de aceite el molde y encima pondremos el papel de horno. De esta manera quedara el papel pegadito, así cuando la masa este líquida no se filtrará por debajo.
- Cuando el bizcocho esté listo sácalo inmediatamente del horno, no lo dejes mas tiempo del debido ya que esto hará que se seque o inclusive se queme.
- Para desmoldarlo utilizaremos la punta de un cuchillo finito e iremos bordeando todo el molde para que las paredes del bizcocho se despeguen de este. Le damos la vuelta al molde sobre una bandeja y el bizcocho saldrá sin problemas.
