Orejas de carnaval

Orejas de carnaval

Recetas de orejas de carnaval hay muchas, muchísimas. Algunas llevan manteca de vaca, otras mantequilla, con levadura y sin levadura, con agua, con vino blanco, etc.
La persona que hace estas orejas, siempre emplea las cantidades de los ingredientes a “ojo” y como nosotras somos muy curiosas, pues nos hemos ido a su casa con una báscula y hemos sacado la receta. Claro está que son cantidades aproximada.,

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Ingredientes para orellas de carnaval

1 huevo
100 gr. de anís dulce
120 gr. de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
575 gr. de harina (a ser posible marca tejedor)
Ralladura de medio limón – opcional

Aceite de girasol para freír
Azúcar (puede ser normal o en polvo)

Receta orejas de carnaval

1- En un cuenco ponemos el huevo, el anís, el vino blanco y el azúcar. Batimos. Incorporamos la harina. No la pongáis toda. Reservais los 75 gr. para ir añadiendo luego poco a poco.

2- Ahora es cuestión de amasar hasta tener bien integrada la harina y que no se pegue la masa a la mesa donde amasamos.
Dejamos la masa que repose, tapada con un paño.

3- Mientras colocamos un cazo o una sartén que tenga bastante capacidad, al fuego y le ponemos abundante aceite de girasol.


4- Cortamos la masa en pequeñas porciones que iremos estirando con un rodillo, lo más finamente posible.

5- Freímos de una en una cada oreja y vuelta y vuelta. Escurrimos el aceite. Sacamos para un papel absorbente y luego las pasamos a la bandeja de servir y espolvoreamos cada una con azúcar.

6- Si queréis, podéis darle forma, utilizando 2 tenedores y estrujando y envolviendo un poco la masa para un lado de la sartén. De esta manera se formará la típica forma de la oreja. Como mas vale una imagen que mil palabras os dejamos un vídeo de como lo hacemos.

Como hacer orejas de carnaval gallegas

– La masa es crujiente.
– Tener ayuda de otra persona, sería lo ideal, pues una estira la masa y la otra atiende a freírlas. Esto es fundamental ya que también se debe controlar la temperatura del aceite.Utilizar freidora eléctrica es lo mejor en este caso. La temperatura del aceite estaría alrededor de 190º – 200º.
– Estas orejas llevan azúcar normal pero podéis utilizar azúcar glas avainillada, así les dará un toque o bien podéis moler azúcar y una pizca de canela.
– Como ya os hemos dicho, esta receta está hecha con una aproximación de ingredientes, puesto que la persona que las hace nunca pesó los ingredientes.

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