Riquísima receta de panellets, dulce típico de la comunidad catalana de la festividad de todos los santos, el 1 de noviembre. Muchos gallegos fuímos allí en tiempos difíciles y aprendimos a hacer estos ricos dulces.
Ingredientes:
1 kg. de almendra molida
750 gr. de azúcar
2 yemas
1 clara
1 limón (ralladura)
350 gr. patata cocida
Preparación:
1-Se mezclan todos los ingredientes amasándolos a mano.
2- Esta pasta la dejamos preferiblemente reposar de un día para otro.
3- Se hacen bolitas pequeñas, se pintan con huevo, se adornan y se meten al horno a temperatura media – 160-170º unos 20 minutos aproximadamente, con turbo o aire.
4- Los adornamos al gusto, fruta confitada, almendra, piñones.
Notas:
No deben dorarse porque se endurecen muy pronto.