Receta de licor café gallego

licor do negro cafe

No podía faltar en nuestra mesa una receta tan tradicional y tan gallega como el licor café. ¿quien no se ha tomado un chupito de licor después de una comilona de patrón o antes de echar un par de baioleteos delante de una orquesta? Pues aprende como hacer licor café de gallego casero 100%.

Ingredientes:

1 litro de aguardiente blanca gallega
200 gr. de granos de café
500 gr. de azúcar
500 ml. de agua

Preparación:

1- En una botella de boca grande introducimos el aguardiente y los granos de café y dejamos macerar un mes.  

2- Colamos y sacamos el café

3- Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar ligero y se lo echamos al aguardiente.

4- Dejamos en reposo otro mes y ya está listo para tomar.

 

como hacer licor de café gallego

Notas

Encontrareis recetas que llevan cáscara de naranja, rama de canela o incluso chocolate.

Antiguamente se hacía con el café molido, pero con el café en grano es mucho más práctico y el resultado suele ser el mismo.

Si os resulta muy fuerte, le podéis echar más jarabe de azúcar.

Es una receta que lleva tiempo, pero la espera merece la pena porque no tiene nada que ver con las comerciales que podemos adquirir en el supermercado.

6 comentarios en “Receta de licor café gallego”

  1. Uno lleva años haciendo y si le hechas el agua lo jodiste, también el azúcar lo puedes suprimir por miel sale mucho mejor y mas económico

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  2. Hola a todos.
    Yo lo hago con por cada litro de aguardiente, 300 gramos de cafe (con 300cc de agua), la cascara de cuatro naranjas (menos lo blanco), una barra de canela, medio kg de azucar y 650cc de agua para el azucar.
    Al aguardiente se le añaden las raspaduras de una naranja por litro de aguardiente yel palito de canela.
    El cafe, se pone a fuego muy lento con el agua, y se retira del fuego, justo antes de que rompa a hervir.
    Cuando el cafe este frio, se añade al aguardiente, bien sea colado ya o con todos sus posos, de esta ultima manera lo tendras que colar despues de reposar durante un mes a mes y medio.
    El azucar se le añade el agua, se disueve un poco y a fuego lento se remueve hasta conseguir que se espese un poco, se deja enfriar y se añade al mes o mes y medio despues de haber añadido la naranja, la canela y el cafe y despues de haber filtrado esa mezcla. ( se filtra y despues se le añade la melaza en frio)
    Una vez realizada la mezcla se puede guardar embotellada un minimo de seis meses, aunque si quereis ya podeis catarla, estara muy buena.
    El motivo de añadir el azucar al mes o mes y medio es sencillo de entender, el azucar espesa la mezcla, y la mezcla espesa no permite que los ingredientes suelten sus sabores y aromas al aguardiente de forma eficiente,(osmosis).

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