«Licoor do negro café, que me tumba que me mataas, licor do negro café, fasme andar a catro patas». Esta es la mítica canción que me he puesto mientras editaba esta tradicional receta gallega, la receta de licor café (licorca para los amigos). Es sin duda uno de los productos más conocidos de la gastronomía gallega, el licor café seguro que lo conocen hasta en china. ¿Quieres aprender a cómo hacer licor café de gallego casero? Ni te imaginas lo fácil que es. ¿No te lo crees? Sigue leyendo y compruébalo tu mismo.
Ingredientes licorca
- 1 litro de aguardiente blanca gallega
- 200 gr. de granos de café
- 500 gr. de azúcar
- 500 ml. de agua
Receta de licor café casero
- En una botella de boca grande introducimos el aguardiente y los granos de café. Lo dejaremos macerar durante un mes.
- Pasado el tiempo, colaremos este principio de licor do negro café y desecharemos los granos.
- Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar ligero y se lo añadimos.
- Dejamos en reposo otro mes y ya está listo para tomar.
Consejos
- Encontrareis recetas que llevan cáscara de naranja, rama de canela o incluso chocolate.
- Antiguamente se hacía con el café molido, pero con el café en grano es mucho más práctico y el resultado suele ser el mismo.
- Si os resulta muy fuerte, le podéis echar más jarabe de azúcar.
- Es una receta que lleva tiempo, pero la espera merece la pena porque no tiene nada que ver con las comerciales que podemos adquirir en el supermercado.
Lo voy a hacer, luego cuento.
Uno lleva años haciendo y si le hechas el agua lo jodiste, también el azúcar lo puedes suprimir por miel sale mucho mejor y mas económico
Vale, la próxima vez lo probaremos así 😉 muchas gracias
Y como le rebajas el alcohol, si no le pones agua.
Lo de la miel lo veo mejor que el azúcar, más natural.
Yo e probado uno de Galicia un poco más cremoso, que se deja cocer un poco más el almíbar??
Gracias
Hola a todos.
Yo lo hago con por cada litro de aguardiente, 300 gramos de cafe (con 300cc de agua), la cascara de cuatro naranjas (menos lo blanco), una barra de canela, medio kg de azucar y 650cc de agua para el azucar.
Al aguardiente se le añaden las raspaduras de una naranja por litro de aguardiente yel palito de canela.
El cafe, se pone a fuego muy lento con el agua, y se retira del fuego, justo antes de que rompa a hervir.
Cuando el cafe este frio, se añade al aguardiente, bien sea colado ya o con todos sus posos, de esta ultima manera lo tendras que colar despues de reposar durante un mes a mes y medio.
El azucar se le añade el agua, se disueve un poco y a fuego lento se remueve hasta conseguir que se espese un poco, se deja enfriar y se añade al mes o mes y medio despues de haber añadido la naranja, la canela y el cafe y despues de haber filtrado esa mezcla. ( se filtra y despues se le añade la melaza en frio)
Una vez realizada la mezcla se puede guardar embotellada un minimo de seis meses, aunque si quereis ya podeis catarla, estara muy buena.
El motivo de añadir el azucar al mes o mes y medio es sencillo de entender, el azucar espesa la mezcla, y la mezcla espesa no permite que los ingredientes suelten sus sabores y aromas al aguardiente de forma eficiente,(osmosis).
Muchas gracias por tu receta 🙂
Me podias decir como se hace el licor de hiervas
Hola Juani, pues ahora mismo no tengo esa receta pero me la apunto para ponerla en el futuro. Mira te paso esta que tenemos en nuestro grupo de Facebook, pero no se si será lo que buscas. https://www.facebook.com/groups/lambonadasdegalicia/permalink/725881734640233
Saludos!