Nunca se me habría ocurrido utilizar mazapán hasta que hace unas semanas una amiga me lo comentó. Desde entonces, la idea de probar para ver qué tal estaba, se me quedó rondando la cabeza. Y le doy la razón, porque este bizcocho de mazapán, al cual le he añadido también frambuesas frescas, ha quedado de rechupetear el molde. Muy fácil y muy rico, 100% recomendado. La receta te la dejo después de la foto.
Ingredientes
- 180 g de mazapanes
- 140 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 220 g de harina
- 10 g de levadura tipo royal
- Un puñado de frambuesas frescas
Receta de bizcocho de mazapán
- Precalentamos el horno a 180º
- Desmenuzamos los mazapanes y reservamos
- En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. El objetivo: crear una crema suave.
- Sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno, integrando la mezcla muy bien antes de añadir el siguiente.
- Tamizamos la harina y se la incorporamos.
- Vertemos la mitad de nuestra mezcla en el molde y la extendemos.
- Echamos las frambuesas y casi todo el mazapán (reservamos un puñado).
- Cubrimos con el resto de la masa esparciéndola por todo el molde.
- Por último, añadimos por encima el resto del mazapán.
- Horneamos a 180 °C durante 45 minutos (o hasta que el palillo salga limpio).
Consejos
- Si tienes harina de almendra o almendra molida, prueba a substituir 80 g de harina por 80 g de harina de almendra. Así te quedará una textura más jugosa.
- El tamaño del molde es aproximadamente de 22×12 cm
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