Como ya sabéis la repostería es una ciencia exacta, las cantidades son muy importantes y mas seguir punto por punto la receta. Como ya hemos pasado por todo tipo de situaciones en la cocina creemos que es una buena idea compartir con vosotros estos 10 tips o consejos que os ayudaran a realizar nuestras recetas. Si sois novatos os aconsejo seguirlos porque es el miniresumen de toda la experiencia acumulada durante muchos años, os ahorrará mas de una tarta tirada a la basura! A los reposteros mas avanzados también os vendrá bien repasar las bases fundamentales. Sin mas empezamos con los 10 consejos de repostería !
1- Tener todos los ingredientes
Antes de empezar la receta debemos tener todos los ingrediente preparados. Esto es súper importante,puede que de pereza pero es mucho más práctico tener todos los ingredientes a mano cuando estás empezando ya que puede pasar que a mitad de receta sean dos tazas de coco rallado y solo tienes para una por ejemplo.Por eso recomendamos que tengáis todo medido antes de empezar,si todo medido incluso, así evitaremos cualquier imprevisto.
2- Sigue la receta al pie de la letra
Si parece algo evidente, pero muchas veces nos saltamos algún paso o cambiamos algo y la receta no queda bien del todo, o incluso sale mal. Por eso recomendamos leer detenidamente la receta antes de empezar, ya que podemos encontrar pasos como tener la mantequilla a temperatura ambiente o el horno precalentado a 180º. Esto tiene que ver con el consejo número 1, debemos leer la receta para preparar los ingredientes. Cuantas veces hemos visto en Masterchef que los participantes la fastidian por no haberse leído la receta previamente!
Además como pasa en nuestras recetas muchas veces se incluyen consejos sobre los problemas que puede presentar la receta y como solucionarlos. Podemos cambiar alguna cosa como la cantidad de azúcar por ejemplo, pero si no estamos seguros mejor seguir la receta original. Si tenéis alguna duda de las nuestras ya sabéis que podéis preguntarnos en los comentarios de la web o por nuestra página de facebook, os ayudaremos encantados!
3- Ser paciente
Creo que éste este punto es muy importante para todas las personas que hacemos cosas en la cocina ,repostería, pasteles …Necesitamos tener mucha paciencia para cuando algo no nos salga o para hacer algo muy delicado y que necesite de mucha precisión. También necesitamos ser muy pacientes cuando estamos haciendo cuatro cosas al mismo tiempo, estar concentrado y no ponerse nervioso es importantísimo.
4- Ser creativo
Muchas veces los postres no nos van a salir tal como pensábamos y queríamos. Es entonces cuando tenemos que sacar la creatividad de dentro e interpretar el postre de una manera diferente a la que teníamos pensado. Recuerda que Internet es una gran fuente de sabiduría así que si no se te ocurre la forma de salvarlo puedes buscar por la red, eso te ayudará a sacar el postre adelante. Recuerda que tenemos un grupo en Facebook llamado Lambonadas de galicia donde puedes preguntar todas tus dudas.
5- Busca diferentes recetas
A veces hacemos una receta y no nos gusta por completo. Esto podemos solucionarlo buscando diferentes recetas de aquello que queramos cocinar así veremos los ingredientes diferente que utilizan, que técnicas, cantidades etc . Tendremos diferentes versiones del mismo plato y nos quedaremos con la que mas nos guste o incluso una combinación de ellas. Hay un montón de recetas por Internet que nos ayudarán a aprender lo que nos gusta.
6- Tener ideas de presentación
Hay que tener una idea de presentación antes de empezar a hacer el postre, ya que una vez lo tengas puede que no encuentres la manera de presentarlo y lo hagas de cualquier manera. Un buen hábito puede ser dibujar el postre, con esto no solo conseguirás tener algo preparado sino que abrirás tu mente y te vendrán mas ideas. Si dejas la presentación para lo último seguramente estés algo cansado de cocinar y las ideas no fluirán igual, así que hay que adelantarse, es decir hay que anticiparse a los problemas.
7- Compra los utensilios poco a poco
A veces, sobretodo si estamos empezando, vemos un montón de utensilios y máquinas que utilizan en las recetas los cuales no tenemos. De repente tu cocina se empieza a llenar de cacharros que utilizaremos solo una vez incluso. Por eso os recomiendo tener un poco de cabeza y comprar solo aquello que sea necesario y que utilizaremos mas de una vez como puede ser moldes, lenguas etc. NO es necesario tener utensilios para todo y siendo un poco imaginativo podrás utilizar algo que tengas en tu cocina en vez de comprarlo.
8- La calidad de los ingredientes es muy importante
Si hacemos postres de vez en cuando debemos tener cuidado sobretodo con el tema de la caducidad de los alimentos. Muchas veces tenemos por ahí guardado cosas de repostería y pueden estar caducadas, hay que tener cuidado con eso. Otro tema es la calidad de los ingredientes. Por ahorrarnos 50 céntimos compramos una harina de peor calidad o una piña enlatada que no acaba de saber demasiado bien. En algunos ingredientes no se nota pero en otros si vale la pena gastarse un poco mas ya que conseguiremos un mejor acabado. Eso sí cada uno sabe su economía, pero se pueden hacer muy buenos postres económicos y de calidad, todo es saber buscar y comprar, no por más caro te saldrá mejor.
9- Conoce tu horno
No todos los hornos son iguales, cada uno tiene sus peculiaridades y características. De hecho muchas recetas no ponen tiempo concreto por eso mismo. Hay que estar atentos una vez metas tu postre en el horno e ir revisándolo a menudo. Si es la primera vez que haces un postre no te preocupes poco a poco irás descubriendo como funciona tu horno. Las recetas te dan una idea de la temperatura a la cual tenemos que poner el horno, pero no es algo inamovible, esta puede variar según la potencia del horno así que puedes guiarte por esa temperatura pero no fiarte.
10- Disfruta de lo que estás haciendo
Está científicamente comprobado que cuando uno disfruta con lo que está haciendo las cosas salen mucho mejor. Hay que tener una actitud positiva y alegre, disfrutar del proceso, sin agobios y sin estrés. El estrés y las prisas en la cocina son malos compañeros. No te pongas si tienes muy poco tiempo o te faltan cosas ya sean ingredientes o la presentación planeada por ejemplo.
Tienes que encontrar tu momento del día en el que estés tranquilo/a ,un momento en el que nadie y nada te molestará. Planea la receta siguiendo los consejos anteriores y ponte manos a la obra, con concentración, buena actitud y con cariño. Todo los consejos anteriores son el 50% de la receta, el otro 50% lo pones tú. Si disfrutas haciendo el postre seguro que te saldrá bien y si no sale por lo menos habrás pasado un buen rato haciendo lo que te gusta.