El marrón glacé es una delicia del otoño, su costoso trabajo hace que este dulce de castañas tenga un precio elevado en las tiendas. Pero tranquilos, porque hoy, os vamos a enseñar como hacer marrón glacé en vuestra casa, así os ahorrareis unos euros y podréis degustar este exquisito manjar. Aunque sea una elaboración larga, es sencilla de hacer.
El marrón glacé es un dulce que se presenta normalmente como si fuera de lujo y su precio también lo acompaña, a pesar de ser solamente castañas confitadas o glaseadas. Tiene su origen en Francia e Italia aunque se está recuperando mucho en España y Portugal. Si nunca has probado el marrón glacé, te aconsejamos que sigas nuestra receta y lo hagas, cambiará tu concepto sobre las castañas.
Os aconsejamos aprovechar que estamos en octubre si queréis hacer el marrón glacé ya que estamos en época de castañas y os será muy fácil encontrarlas. El resto del año os será mucho más difícil. Las castañas que debemos elegir deben ser bien hermosas, redonditas y planas en la base, además deben ser dulces de por sí.
Al final os dejamos un vídeo muy interesante sobre la producción del marrón glacé en una fábrica de Ourense, os aconsejamos verlo.
Ingredientes para marron glacé
500 gr. de castañas pilongas
2 vasos de agua
2 vasos de azúcar
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
1 piel de limón
Receta marron glacé
1- Pelamos perfectamente las castañas.
2- Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, la canela, la vainilla y la monda de limón.Cocemos a fuego bajo durante 15 minutos.
3-Retiramos del fuego y agregamos las castañas.
4- Tapamos la olla y dejamos enfriar.
5- Volvemos a calentar la olla y antes de que empiece a hervir apagamos y dejamos enfriar.
6- Repetimos el paso 4 y 5 unas 10 -12 veces. Hasta que haya reducido el glaseado.
7- Una vez terminado el proceso, guardamos las castañas que no vayamos a utilizar en un frasco cubiertas con el almíbar de la cocción.
