Cuando vamos al bar a tomar un café, se nos esboza una sonrisa cuando viene acompañado de una galleta Lotus, nos encanta. Dando una vuelta por el Gadis vimos el paquete en una estantería y se nos ocurrió hacer un helado de galletas Lotus.
El resultado ya la veis en la foto, espectacular.Os dejamos la receta para que podáis degustarlo en casa.
Ingredientes para helado de galletas Lotus:
Crema de galletas Lotus
- 150 gramos de leche condensada
- 1 cucharada de miel
- 4 cucharadas de leche (opcional)
- pizca de canela
- 160 gr. de galletas Lotus
- 100 gr. de chocolate blanco
Para la crema del helado:
- 400 gr. de leche
- 200 gr. de nata
- 200 gr. de la crema de galletas Lotus
- 80 gr. de azúcar
- 40 gr. de azúcar invertido
Receta helado de galletas Lotus:
Preparación de la crema de galletas:
1- Ponemos en el interior de un cazo a fuego muy bajo, la leche condensada, la miel y las 4 cucharadas de leche. Mezclamos bien , dejamos que se temple (recuerda que no debe hervir)y cuando esté listo reservamos.
2- Trituramos las galletas hasta que queden como un polvo fino. Añadimos el chocolate en trozos y seguimos triturando hasta que quede todo muy bien mezclado.
3- Ahora, incorporamos el batido que tenemos al fuego a las galletas trituradas hasta que se forme una pasta espesa. Reservamos.
Preparación de la crema de helado:
4- En un cazo que pondremos al fuego echamos la leche, el azúcar invertido, la nata y el azúcar. Mezclamos y dejamos que coja temperatura. En este momento, incorporamos unos 200 gr. de la crema de galletas Lotus que habíamos realizado anteriormente y seguimos mezclando hasta que se haya integrado completamente.
5- Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico hasta el momento de mantecar el helado. Mejor toda la noche.
6- Procedemos a realizar el helado como siempre en la heladora. Una vez mantecado, lo guardamos en el congelador hasta el momento de servir. Lo serviremos con parte de la crema que nos ha sobrado y trocitos de galletas Lotus.
Consejos para el helado
Emplead un chocolate blanco de calidad.
La crema de galletas que vais a utilizar para decorar el helado seguro que se habrá endurecido, así que para aligerarla, podéis añadirle un par de cucharadas de leche.
