Roscón de Reyes con manteca

Este año hemos hecho un roscón de reyes con manteca de vaca, que le da un sabor más propio de tierras gallegas. Nos ha salido un roscón bien hermoso como podéis ver en la foto. Si queréis impresionar a vuestra familia el día de Reyes, no lo compréis, hacedlo vosotros mismos. Está muy rico y no lleva aditivos. Vamos con la receta.

roscón reyes gallego
  • Ingredientes 
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 75 gr de manteca de vaca
  • 75 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón y naranja
  • 50 ml de leche tibia
  • Un poco de sal
  • Una cucharada de aroma de azahar
Ingredientes para el prefermento
  • 50 ml de agua
  • 25 gramos de levadura
  • 1 cucharada de azúcar
Ingredientes para decorar
  • Frutas confitadas
  • 1 huevo para pincelar
  • Almendras laminadas
  • Azúcar humedecida con anís (opcional) 

Receta roscón de reyes con manteca

1- Hacemos un prefermento con el agua, una cucharada de azúcar, la levadura y dos cucharadas soperas de harina, que sacaremos del total que vamos a utilizar.

2- Ponemos en un cuenco grande la harina, el azúcar, los 2 huevos, una pizca de sal, la cucharada de aroma de azahar, la leche, las ralladuras y mezclamos. Una vez mezclados, añadimos el prefermento.

3- Amasamos durante 10 minutos, dejamos descansar otros 10 y volvemos a amasar durante 10 minutos más.

4- Dejamos fermentar la masa hasta que doble el volumen. Mientras tanto, debemos tener en cuenta que la manteca tiene que estar a temperatura ambiente. 

5- Una vez ha fermentado la masa, le añadimos la manteca de vaca poco a poco. Amasamos otros 20 minutos y dejamos fermentar de nuevo.

6- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Amasamos un poco la masa y formamos el típico roscón de reyes que colocaremos en la bandeja del horno.

7- Embadurnamos un papel film con aceite de girasol y se lo ponemos por encima al roscón, esto evitará que se reseque. Lo metemos en la -nevera y lo dejamos reposar toda la noche.

8- Por la mañana lo sacamos de la nevera y lo dejamos 1 hora a temperatura ambiente.

9- Pondremos a precalentar el horno a 180 ºC, con un cuenco de agua dentro para dar la humedad necesaria, 5 o 10 minutos antes de meterlo, cada uno conoce su horno.

10- Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel, pincelamos el rosco. Ahora toca colocar las frutas confitadas que más os gusten, nosotros hemos puesto las típicas. Nosotras le hemos añadido almendra laminada, pero también podemos ponerle azúcar humedecido con anís.

11- Ya lo tenemos listo para meterlo al horno. Lo dejaremos en 180 ºC con calor arriba y abajo durante 25 o 30 minutos. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y a comer este rico roscón de reyes.

Consejos

Como todas las harinas no son iguales, podéis echarle un poco más si veis que la masa está pegajosa. Un buen truco para saber si la masa está bien es que se despegué perfectamente de las paredes del bol.

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