Roscón de Reyes con manteca

Receta roscón de reyes con manteca

1- Hacemos un prefermento con el agua, una cucharada de azúcar, la levadura y dos cucharadas soperas de harina, que sacaremos del total que vamos a utilizar.

2- Ponemos en un cuenco grande la harina, el azúcar, los 2 huevos, una pizca de sal, la cucharada de aroma de azahar, la leche, las ralladuras y mezclamos. Una vez mezclados, añadimos el prefermento.

3- Amasamos durante 10 minutos, dejamos descansar otros 10 y volvemos a amasar durante 10 minutos más.

4- Dejamos fermentar la masa hasta que doble el volumen. Mientras tanto, debemos tener en cuenta que la manteca tiene que estar a temperatura ambiente. 

5- Una vez ha fermentado la masa, le añadimos la manteca de vaca poco a poco. Amasamos otros 20 minutos y dejamos fermentar de nuevo.

6- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Amasamos un poco la masa y formamos el típico roscón de reyes que colocaremos en la bandeja del horno.

7- Embadurnamos un papel film con aceite de girasol y se lo ponemos por encima al roscón, esto evitará que se reseque. Lo metemos en la -nevera y lo dejamos reposar toda la noche.

8- Por la mañana lo sacamos de la nevera y lo dejamos 1 hora a temperatura ambiente.

9- Pondremos a precalentar el horno a 180 ºC, con un cuenco de agua dentro para dar la humedad necesaria, 5 o 10 minutos antes de meterlo, cada uno conoce su horno.

10- Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel, pincelamos el rosco. Ahora toca colocar las frutas confitadas que más os gusten, nosotros hemos puesto las típicas. Nosotras le hemos añadido almendra laminada, pero también podemos ponerle azúcar humedecido con anís.

11- Ya lo tenemos listo para meterlo al horno. Lo dejaremos en 180 ºC con calor arriba y abajo durante 25 o 30 minutos. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y a comer este rico roscón de reyes.