Pan de hamburguesa con harina de espelta

Seamos realistas. Hacer una buena hamburguesa casera sin un buen pan de hamburguesa es imposible. Y no sé a vosotros, pero a mí cada vez me cuesta más encontrar buenos bollitos de este estilo, así que últimamente me he aficionado a hacerlos en casa (el próximo paso será mezclar yo misma la carne). Si os parece una buena idea os dejo por aquí la receta de estos panecillos de hamburguesa con harina de espelta, que para mi gusto, tienen un sabor muy original. 

pan de hamburguesa con harina de espelta

Ingredientes

  • 270 g leche
  • 10 g levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 40 g de mantequilla
  • 550 g de harina de espelta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • Sésamo o chía para decorar
  • 3 cucharadas de leche

Receta pan de hamburguesa de espelta

  1. Calentamos unos 20/30 segundos en el microondas la leche para que esté tibia y deshacemos en ella la levadura y el azúcar.
  2. Separamos la yema de la clara del huevo y reservamos la yema.
  3. En el bol para amasar echamos la clara, la harina, la mantequilla y la sal.
  4. Le incorporamos la mezcla de la leche, que a estas alturas tendrá alguna burbujita, y amasamos unos 5 minutos hasta que esté todo bien integrado.
  5. Dejamos nuestra masa en un lugar cálido para que doble el volumen. 
  6. Una vez doble el volumen, desgasificamos y dividimos la masa en 8 partes iguales.
  7. Boleamos y dejamos que vuelva a duplicar el volumen.
  8. Precalentamos el horno a 200ºC.
  9. Mezclamos la yema con las 3 cucharadas de leche y pintamos nuestros panecillos por encima (sin apretarlos). 
  10. A continuación echamos nuestras semillas de sésamo o chía.
  11. Horneamos durante 20/ 25 minutos
pan de hamburguesa con harina de espelta

Consejos

  • Se pueden congelar. Se conservan varios meses en el congelador vbien protegidos.
  • Si subsituyes una cucharada de mantequilla por una cucharada de manteca  de vaca / ghee vas a alucinar con el sabor que le aporta

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