Hoy os traemos estas deliciosas Bambas de nata también conocidas como Cristinas rellenas de nata.Como veis tienen una pinta tremenda y son muy sencillas de hacer. Para hacer la masa hemos utilizado la Thermomix pero podéis prescindir de ella.
Ingredientes bambas de nata
100 gr de manteca de cerdo (de la blanca)
200 gr de patata cocida
200 gr de azúcar blanca
3 huevos (talla L)
50 gr de leche templada
25 gr de levadura fresca
450 gr de harina
50 gr de harina de maíz (maicena)
30 gr de aceite de girasol.
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Aceite de girasol para embadurnarnos las manos
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Nata para el relleno
Receta bambas de nata
1-Cocemos las patatas. Las escurrimos y en caliente las metemos en el vaso junto con la manteca de cerdo. Programar 20 segundos a velocidad 3.
2-Añadimos el azúcar y los huevos. Programar 20 segundos a velocidad 4.
3-Agregamos la leche y la levadura. Programar 30 segundos a velocidad 3 1/2.
4-Añadimos las 2 harinas.
Programar 30 segundos a velocidad 7 y luego 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Cuando esté a punto de terminar y sin parar la máquina, echar el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa.
5- Dejar dentro del vaso, cubierto con el cubilete dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal, entre 1 y 2 horas. Nosotras hemos arropado bien la máquina con una mantita y sube…..
6- Cuando haya fermentado, (la masa debe ser blanda y pegajosa), con las manos untadas de aceite formamos bolas (de unos 50/ 60 gramos aproximadamente). Las debemos de colocar separadas en la bandeja de horno sobre un papel vegetal. Vamos a necesitar 2 bandejas de horno.
7- Encendemos el horno a 50º con un recipiente de agua dentro.
Metemos las 2 bandejas dentro del horno (una bandeja la colocaremos en la segunda guía empezando por abajo y la otra bandeja pues un poco más arriba, de manera que cuando fermenten no se toquen)
8-Cuando hayan fermentado, sacamos las bandejas del horno y subimos la temperatura a 170º. Cuando alcance esa temperatura metemos una sola bandeja en el nivel 2 y controlamos entre 9 – 11 minutos aproximadamente. No os paséis en el tiempo porque se secarán y perderán la jugosidad.
Calor arriba y abajo con aire (turbo/ventilador).
Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla. Ya frías las cortamos por el medio y las rellenamos de nata. Espolvoreamos con azúcar glas. Y a comer .
Consejos bambas de nata
Hemos probado a rellenarlas con crema pastelera, pero para nuestro gusto están mejor con nata.
Tened cuidado con la segunda bandeja cuando la metáis en el horno a cocer, porque estamos seguras que con 9 minutos de cocción están listas.
El tamaño de las bolas no las hagáis muy pequeñas porque para nuestro gusto están mejor un poquito grandecitas.
Con esta cantidad nos suelen salir sobre 12 ó 13 bambas
Una vez cocidas las podéis congelar sin rellenar y cuando las necesitéis las sacáis del congelador y en 1 ó 2 horas están listas para rellenar y comer.
El cuenco con el agua lo mantenemos siempre hasta que terminemos con el horno.
La harina le hemos puesto de la normal, aunque en la receta original le ponen harina de fuerza.
