Receta rústica, rústica de esas que hace la abuela cuando van a venir visitas.Son unos dulces tradicionales que se hacen por semana santa, sobretodo son típicos en Andalucía y Galicia. Los huesos de san Expedito pertenecen a la llamada repostería de convento,ya que esta receta la solían hacer las monjas, el nombre ya nos da una pista.
San Expedito, santo de las causas imposibles ( no reconocido por la iglesia), fue un comandante romano que tenía una profunda creencia cristiana, que pregonaba a los 4 vientos. Estos huesos de san Expedito que tienen forma de dedo, fue un postre que se originó en un Convento de Francia en honor a este.
Ingredientes huesos de san Expedito
250 g. de harina
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva frito y frío
3 cucharadas de agua fría
80 g. de azúcar
1 cucharadita colmada de levadura química
1 cucharada grande de licor de anís
3 cucharaditas de anís en grano
Raspaduras de limón
Receta huesos de san Expedito
1-Mezclamos la harina con la levadura. Batimos el huevo con el azúcar y lo incorporamos a la harina.
2- Añadimos el agua, el anís, el aceite, los anises y ralladura de limón. Amasamos y dejamos reposar 30 minutos.
3-Formamos unos palitos en forma de dedo que vamos friendo en aceite bien caliente.Recién fritos se espolvorean de azúcar.
Notas: Se pueden hacer rosquillas también con esta masa
