Pan dulce de pera

Receta pan dulce de pera

1. En un cazo ponemos el agua, el aceite, la levadura y el azúcar. Revolvemos continuamente, mientras va subiendo la temperatura. Deben estar templados los líquidos. Apartamos del fuego. 
2. Incorporamos el huevo batido y la pizca de colorante.
3. Tamizamos la harina con la sal y la añadimos a los líquidos. Amasamos, formamos una bola que la ponemos en un bol untado de aceite. Tapamos con un film y dejamos fermentar toda la noche en el frigorífico.
4. Por la mañana sacamos la masa y le damos un amasado. La dejamos un par de horas a temperatura ambiente, tapada con un paño.
5. Cuando la masa haya perdido el frío, volvemos a darle un amasado y la dividimos en 2 partes, pero la parte que vamos a poner en la superficie del molde debe ser un poco más grande, ya que deberá aguantar el peso de las peras.
6. Mientras esperamos que la masa pierda el frío, pelamos y limpiamos las peritas de piel y semillas. Las cortamos en 2, 3 o 4 trozos y las metemos con agua en una olla. Cuando coja un hervor, apagamos el fuego y escurrimos el agua completamente.
7. Las rociamos con el zumo de 1 limón. Dejamos que sigan escurriendo y que se enfríen.
8. En un molde de silicona tipo alfombrilla colocamos la porción de masa más grande y la estiramos de manera que nos queden un poco levantados los bordes. Esparcimos las peras y les espolvoreamos canela.
9. Estiramos la otra parte de la masa. Para ello untamos la mesa con un poquito de aceite. Tapamos el relleno. La cerramos tal cual se cierra una empanada, con un repulgo.
10. Encendemos el horno a 200º C con un cacharrito de agua en la parte baja.
11. Antes de meter al horno, batimos un huevo y pintamos la parte superior. Espolvoreamos bien de azúcar. Dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente.
12. Sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Si sois lambones podéis espolvorear más azúcar por encima. Mejor con azúcar glass.