Pudin de manzana y uvas pasas

Después de Navidad la vuelta a la rutina siempre se hace dura. Vuelta a la dieta, gym, trabajo, escuela… A pesar de todo ello, no debemos renunciar a tener un rato agradable en la cocina. Este pudin de manzana y uvas pasas es ideal para salirse de la monotonía y hacer un postre que al menos contenga un poco de fruta. No es del todo sano, pero un trocito el fin de semana puede animarnos a continuar adelante el resto de la semana. ¿Te animas a hacerlo?
pudin de manzana

Ingredientes

  • ½ litro de leche
  • Piel de limón medio limón
  • 1 palo de canela
  • 1 cucharada colmada de
  • azúcar
  • 4 bollos de leche
  • 4 huevos
  • 2 manzanas golden
  • 150 gr. de uvas pasas sin semillas
  • 1 copa de coñac (opcional)
  • Caramelo líquido

Receta pudin de manzana con pasas

  1. Ponemos a hidratar las pasas en un poco de coñac. Mucho mejor si están 24 horas.
  2. Ponemos a calentar la leche, la piel de limón, la canela y el azúcar. Revolvemos y cuando comience a hervir retiramos del fuego. Dejamos que infusione.
  3. Desmenuzamos los bollos y pelamos las manzanas. Estos 2 ingredientes tenemos que cortarlos en trocitos muy pequeños.
  4. Escurrimos las pasas.
    Colamos la leche. Batimos los huevos y mezclamos.

Armado del pudin

  1. Utilizaremos un molde tipo plum cake. Le colocaremos una tira de papel vegetal en el fondo, de tal manera que sobresalga por los lados, así nos facilitará el desmoldado.
  2. Embadurnamos de caramelo líquido todo el molde.
  3. Ponemos una capa de bollos. Una capa de trocitos de manzana y esparcimos la mitad de las pasas.
  4. Repetimos otra capa de bollos, manzana y pasas.
  5. Vertemos por encima, la mezcla de huevos y leche para que se empape bien.
  6. Tapamos el molde con papel albal y metemos en el horno a 180 ºC y al baño maría.
  7. Tardará en hacerse unos 40-50 minutos aproximadamente.
  8. Se come frío y al día siguiente estará mucho mejor.
puding de manzana con pasas

Consejos

  • También se puede hacer con magdalenas.
  • Las uvas pasas pueden hidratarse en agua caliente si no podéis tomar alcohol.

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