Encender el horno en verano es, en ocasiones, un deporte de riesgo, ¿Verdad? Pues bien, esta tarta de piña colada no solo se hace sin encenderlo, sino que también resulta un postre de lo más rico y refrescante. Además, mi versión de esta receta no lleva alcohol, así que pueden comerla hasta los niños. Tras ir a Gadis a por todos los ingredientes, la hice y serví como colofón final de una churruscada familiar. Todos quedaron encantados😊. ¿Te animas a hacerla?
Ingredientes
- 1 lata de leche de coco Blue Dragon
- 1 lata de piña en rodajas
- 2 sobres de cuajada
- 1 paquete de galletas
- 110 g de mantequilla temperatura ambiente
- Coco rallado para decorar
- 2 cucharadas de azúcar
Receta tarta de piña colada
- Trituramos el paquete de galletas hasta convertirlas en polvo.
- Le añadimos la mantequilla y mezclamos hasta formar una masa homogénea. La echamos sobre nuestro molde desmoldable para crear la base de la tarta.
- Trituramos la piña, echamos la leche de coco, el azúcar y un poco más de la mitad del líquido de la lata de piña y lo ponemos a hervir.
- Disolvemos la cuajada en un vaso con un poquito del líquido de la piña que nos queda y lo echamos a nuestro cazo. Revolvemos hasta que vuelva a hervir.
- Alejamos del fuego y cuando pierda un poco el calor, lo echamos sobre nuestra base con cuidado.
- Dejamos enfriar toda la noche (unas 8 horas).
- Decoramos con el coco rallado, desmoldamos y a disfrutar.
Consejos tarta piña colada sin horno
- Utiliza la piña que más te guste, ya sea al natural o almíbar, cambiará el dulzor final y la cantidad de azúcar que eches, pero el resultado será espléndido igualmente.
- Es importante que la piña hierva, si no, no cuajara correctamente.
- Si quieres hacer una versión solo para adultos, puedes añadirle unos 30 ml de ron a la mezcla. Eso sí, deberás quitar esa misma cantidad de otro líquido, por ejemplo, del zumo de la piña.
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