Como ya sabéis nos encantan los postres tradicionales, pero de vez en cuando también nos gusta probar cosas nuevas. Pues bien, hace poco vimos un nuevo yogur estilo griego de higos, manzana y canela. ¡Se nos pusieron los ojos como platos! Así que nos fuimos al Gadis a comprarlo y cuando lo probamos pensamos: ¡Esto en una tarta debe estar buenísimo! Así que para probar que tal quedaba hemos hecho una tarta mousse con yogur griego. Ya os adelanto que está buenísima.
Ingredientes para tarta mousse con yogur griego
Ingredientes para el bizcocho:
- 50 gr. harina
- 2 huevos
- 50 gr. azúcar
- Pizca de canela
Almíbar para mojar el bizcocho
- 100 ml. de agua
- 100 gr. de azúcar
- Media vaina de vainilla
Ingredientes para la mousse
- 4 yogures oikos de higos, manzana y canela
- 300 gr. nata
- 125 gr. leche
- 1 sobre de gelatina neutra
- 1 cucharada de azúcar.- opcional
Ingredientes para la decoración:
- 150 gr. de mermelada de higos
- 50 gr. agua
- 1 manzana reineta
- 1 cucharada de mantequilla
- Media cucharadita de azúcar
- Media cucharadita de canela
- Galletas de canela.- opcional
- Granillo de almendra .- opcional
- Azúcar glas.- opcional
Receta tarta mousse con yogur griego
1- Encendemos el horno a 180º.
2- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras bien firmes y reservamos.
3- Batimos las yemas con el azúcar y la pizca de canela hasta que doblen el volumen. Incorporamos las claras a este batido con movimientos envolventes. Incorporamos la harina y mezclamos delicadamente.
4- Forramos la base de un molde redondo desmontable con papel vegetal. A las paredes le ponemos mantequilla y harina para que nos sea más fácil desmoldar.
5- Incorporamos la masa dentro del molde y metemos en el horno unos 15-20 minutos aproximadamente. Calor tradicional.
Preparación del almíbar para calar el bizcocho:
6- En un cazo ponemos el agua, el azúcar y mitad de una vaina de vainilla. Cocemos hasta formar un almíbar ligero. Dejamos enfriar.
Preparación de la mousse de yogur:
7- Montamos la nata y la mezclamos con los 4 yogures.
8- Templamos la leche y disolvemos la gelatina. Una vez disuelta la incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos suavemente.
Preparación para la decoración:
9- En un cazo ponemos la mermelada de higos y el agua. Revolvemos bien y dejamos que se caliente y se deshaga. Reservamos hasta que se enfríe.
Procedimiento para formar la tarta.
10- Desmoldamos el bizcocho y le sacamos el papel de horno.
Volvemos a introducir el bizcocho dentro del molde y lo calamos con el almíbar.
Esparcimos la mousse de yogur encima del bizcocho y por último le ponemos por encima la mermelada ligera de higos.
Dejamos enfriar dentro del frigorífico como mínimo 24 horas.
Decoración
11- En una sartén ponemos 1 cucharada de mantequilla, la manzana que habremos pelado y cortado en trocitos pequeños, y el azúcar . Le damos unas cuantas vueltas y en 5 minutos estarán listas (no os paséis en la cocción porque se convertirá en compota). Dejamos que enfríe.
12- Colocamos alrededor de la tarta la manzana y unas galletas.
Espolvoreamos canela encima de la manzana. En el centro ponemos una galleta, azúcar glass y el granillo de almendra.
Consejos para tarta mousse con yogur griego
Hemos utilizado un molde redondo, desmontable de 26 cm.
Podéis sustituir la vainilla por un chorrito de algún licor.
A la mousse no le hemos puesto azúcar pero si sois lambones podéis añadirle una cucharada.
A la mermelada le rebajamos el dulzor con agua, pero si os gustan las cosas dulces la podéis poner directamente encima de la mousse.
La decoración será a vuestro gusto para que quede bonita la tarta.
Si le ponéis galletas tened en cuenta que se van a ablandar, por eso os aconsejamos que las coloquéis en el último momento.
