Hoy, día 21 de Marzo es el día Internacional del tiramisú, ese postre típico de Italia que a más de uno/a le vuelve loco. Para celebrarlo hemos hecho este tiramisú de limón, la mar de rico y sencillo de hacer. La verdad es que es una receta sencillísima que queda de fábula. Si prefieres la versión clásica con café y cacao también tienes la receta por aquí. ¡Nada más que decir, a disfrutar!
Ingredientes
- 150 ml de agua
- 1 limón grande
- 80 gr de azúcar + 60 gr de azucar
- 1 chorrito de licor blanco o limoncello
- 250 gr de mascarpone
- 2 huevos
- 1 paquete de bizcochos soletilla
Receta de tiramisú de limón
- Rallamos el limón y lo echamos a un cazo junto con el zumo del limón, 80 gr de azúcar, el agua y el chorrito de licor. Calentamos un poco y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos enfriar.
- Separamos las yemas de las claras y las montamos.
- Batimos las yemas, el queso y los 60 gr de azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
- Añadimos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Mojamos nuestros bizcochos en el almíbar frío y vamos colocando sobre nuestro molde.
- Echamos nuestra crema de queso sobre los bizcochos y repetimos una vez más.
- Metemos en la nevera y decoramos con más ralladura de limón en el momento de servir.
Consejos tiramisú de limón
- Estamos haciendo una receta con huevo crudo, por lo que tenéis que tener mucho cuidado con el calor y el tiempo de consumirlo. Yo lo consumiría antes de las 48 h.
- Si queréis podéis substituir los dos huevos por 3/4 claras pasteurizadas, teniendo en cuenta que el color no saldrá amarillo.
- Yo usé ron, hubiera usado limoncello, pero no me quedaba.
- La crema de mascarpone es ligera, si la dejáis enfriar en la nevera toda la noche tendrá la textura ideal. Sed más pacientes que yo.
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Genial, gracias!!!