Simplemente adoro el tiramisú, es uno de mis postres favoritos, y como aún no teníamos la receta en la web, he tenido que hacerlo para sacarle fotos. Luego me lo he tenido que comer, claro está, ¿Qué pena verdad? 
Ingredientes
- 500 gr. de queso mascarpone
- 6 huevos “M”
- 120 gr. de azúcar
- 500 ml de agua
- 10 gr. de café soluble
75 ml. de licor amaretto o coñac - 3 paquetes de bizcochos de soletilla de huevo
Chocolate negro rallado - 100 gr. de cacao en polvo
Receta de tiramisú italiano clásico
- Hacemos un café con el agua y el café soluble. Reservamos
- Separamos las claras de las yemas. Montamos y mezclamos por separado ambas con la mitad de azúcar en cada uno.
- Incorporamos el queso mascarpone a las yemas y batimos.
- Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Mojamos cada bizcocho muy rápidamente en el café y los vamos colocando en el molde deseado.
- Cubrimos con la mitad de la crema y rallamos chocolate.
Repetimos la capa de bizcochos mojados en café y por último colocamos el resto de la crema. - Rallamos nuevamente chocolate y espolvoreamos con cacao en polvo.Introducimos en el frigorífico hasta que esté bien frío. Mejor de un día para otro.
Consejos
- El molde que hemos utilizado es uno extensible, de esta manera nos adaptamos a las medidas de los bizcochos y nos quedará más bonito el tiramisú. Hemos puesto 2 filas de bizcochos en el fondo y otras 2 filas en la siguiente capa.
- La crema superior la hemos puesto dentro de una manga pastelera y la hemos repartido en pequeños montoncitos, de esta manera el postre queda más vistoso.
- Es imprescindible que las claras estén muy bien montadas.
- Si el queso mascarpone tiene algo de agua, no la pongáis. Desechadla
- Si tienes miedo a la salmonelosis, puedes sustituir el huevo crudo por claras pasteurizadas, las vendes en muchos supermercados.
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