Simplemente adoro el tiramisú, es uno de mis postres favoritos, y como aún no teníamos la receta en la web, he tenido que hacerlo para sacarle fotos. Luego me lo he tenido que comer, claro está, ¿Qué pena verdad? 
Esta receta es del tiramisú clásico italiano, ese que deja un sabor a café en cada cucharada . Para mi es una auténtica delicia, roza la perfección de la repostería. Sin más, os dejo mi receta.
Ingredientes
- 500 gr. de queso mascarpone
- 6 huevos “M”
- 120 gr. de azúcar
- 500 ml de agua
- 10 gr. de café soluble
75 ml. de licor amaretto o coñac - 3 paquetes de bizcochos de soletilla de huevo
Chocolate negro rallado - 100 gr. de cacao en polvo
Receta de tiramisú italiano clásico
- Hacemos un café con el agua y el café soluble. Reservamos
- Separamos las claras de las yemas. Montamos y mezclamos por separado ambas con la mitad de azúcar en cada uno.
- Incorporamos el queso mascarpone a las yemas y batimos.
- Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Mojamos cada bizcocho muy rápidamente en el café y los vamos colocando en el molde deseado.
- Cubrimos con la mitad de la crema y rallamos chocolate.
Repetimos la capa de bizcochos mojados en café y por último colocamos el resto de la crema. - Rallamos nuevamente chocolate y espolvoreamos con cacao en polvo.Introducimos en el frigorífico hasta que esté bien frío. Mejor de un día para otro.
Consejos
- El molde que hemos utilizado es uno extensible, de esta manera nos adaptamos a las medidas de los bizcochos y nos quedará más bonito el tiramisú. Hemos puesto 2 filas de bizcochos en el fondo y otras 2 filas en la siguiente capa.
- La crema superior la hemos puesto dentro de una manga pastelera y la hemos repartido en pequeños montoncitos, de esta manera el postre queda más vistoso.
- Es imprescindible que las claras estén muy bien montadas.
- Si el queso mascarpone tiene algo de agua, no la pongáis. Desechadla
- Si tienes miedo a la salmonelosis, puedes sustituir el huevo crudo por claras pasteurizadas, las vendes en muchos supermercados.
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