Tronco de navidad con chocolate y mascarpone

Con las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina, nada mejor que una buena lambonada casera para celebrarlas ¿Verdad? Nuestro postre estrella de este año será un tradicional tronco de navidad con chocolate y mascarpone. También le hemos añadido al relleno una deliciosa mermelada de arándanos y por supuesto, mucha nata. Con un poquito de “nieve” por encima, es el broche de oro perfecto para cualquier comida o cena navideña. Os dejamos nuestra receta, ¡Esperamos que os guste!

tronco de navidad con chocolate y mascarpone

Ingredientes

  • 4 huevos “L”
  • 75 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • Pizca de sal
  • 2 tabletas de chocolate al gusto
  • 500 ml de nata
  • Una tarrina de queso mascarpone
  • Mermelada de arándanos
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar glass
  • Brandi o licor al gusto

Receta tronco de navidad con chocolate y mascarpone

  1. Precalentamos el horno a 175-180ºC
  2. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve  y reservamos.
  3. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosasAñadimos la harina tamizada y mezclamos.
  4. Incorporamos las claras montadas, procurando que no se bajen demasiado.
  5. Forramos la placa de horno con papel vegetal y lo embadurnamos suavemente de margarina. Vertemos la masa y dejamos cocer entre 8 y 12 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.
  6. Cuando el bizcocho esté firme al tacto, lo sacamos. Humedecemos suavemente un paño fino de algodón y lo colocamos encima del bizcocho.
  7. Le damos la vuelta. Sacamos el papel vegetal y enrollamos y dejamos enfriar. Así será más difícil que se te rompa.
  8. Hacemos una ganache de chocolate, para ello fundimos poco mas de media tableta de chocolate y le añadimos un chorrito de la nata. Revolvemos y dejamos enfriar en la nevera.
  9. Fundimos el resto del chocolate , cogemos un papel de horno y con una cuchara estiramos en forma de lengua aproximadamente del tamaño de nuestra bandeja.
  10. Cogemos el licor y lo calentamos un poco para que se vaya el amargor del alcohol, lo rebajamos con un chorrito de agua y le añadimos una cucharilla de azúcar. Revolvemos, abrimos nuestro rollito y empapamos nuestro bizcocho con cuidado de no romperlo.
  11. Revolvemos la mermelada para que sea más fácil de manejar y untamos el bizcocho.
  12. Cogemos un bol y echamos el azúcar glass y el queso mascarpone, mezclamos bien y cuando esté integrado añadimos la nata y montamos.
  13. Esparcimos con cuidado sobre nuestra base de bizcocho y enrollamos con cuidado.
  14. Untamos nuestra ganache de chocolate y cortamos dos rodajas por cada extremo. Ponemos nuestro rollo sobre la bandeja que vamos a presentar y pegamos los trocitos (que se vea la parte bonita) a alturas diferentes para crear nuestra forma del tronco. Reservamos en la nevera.
  15. Sacamos de la nevera nuestras lenguas de chocolate y las cortamos en trozos alargados con la mano. Luego las pegaremos con cuidado, primero al tronco y después, con los trozos más pequeños, rodeamos lo que serían las dos ramas.
  16. En el momento de servir, añadimos azúcar glass por encima para crear un efecto nevado
tronco de navidad con chocolate y mascarpone

Consejos

  • Si queréis hacerlo más rápidamente y sin complicaros la vida, podéis comprar un bizcocho de brazo de gitano, lo venden en muchos supermercado. Para que no os quede seco, aseguraos de empaparlo bien en el paso 10.
  • Como muchos otros postres, este tronco está mucho más rico cuando se asientan los sabores, así que os recomiendo que lo hagáis de un día para otro.

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