Castañas con leche

Castañas con leche

Estamos en época de castañas y no podemos olvidarnos de poner en nuestra web las castañas con leche, un postre muy tradicional y antiguo de Galicia.

Una amiga nos contó cómo las comía en casa de sus abuelos siendo niña, y nos pareció interesante pasaros la receta, así que hoy tendremos dos estilos de preparar las mismas castañas en una sola receta.

castañas con leche y miel

Ingredientes

  • 500 gr. de castañas
  • Un pellizquito de sal
  • 1 litro de agua para
  • cocer las castañas
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
  • 1 litro de leche
  • Un par de ramitas de hinojo o también como aquí lo llamamos “fiuncho”
  • 1 ramita de canela.- opcional
  • Miel.- opcional

Receta castañas en leche

1- Lo primero que tenemos que hacer es pelar las castañas, así pues, con ayuda de un cuchillo les sacamos la piel exterior.

2- Ponemos una olla al fuego con agua e introducimos las castañas dentro, el fiuncho y la sal. Dejamos que se cuezan. Tardarán entre 40 – 50 minutos. Esto depende de lo grandes que sean.

3- Cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos que baje la temperatura un poco, sino nos quemaremos al sacarles la segunda piel.

4- Mientras tanto, vamos repartiendo leche a temperatura ambiente en las tazas donde las vamos a comer.

5- Podemos poner la olla de las castañas encima de la mesa y cada comensal debe pelar sus castañas y añadirlas a su taza de leche. A la leche se le puede poner un poco de azúcar, según los gustos.

6- Otra manera de comerlas siendo más actual, sería la siguiente:

Una vez que retiramos la segunda piel, las volvemos a cocer en leche con azúcar (y canela, si se desea) a fuego bajo hasta que cojan un hervor. Se sirven calientes o frías y se les puede añadir un poquito de miel.

castañas con leche

Consejos

Las cantidades son aproximadas ya que antiguamente se cocían en una buena olla y duraban varios días.

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