La trenza de Pascua siempre me recuerda a cuando era pequeña y llegaba la Semana Santa de Ferrol. Mi madre casi siempre solía hacer esta trenza y su rico olor inundaba toda la casa. ¡Qué recuerdos! Para que todo esto no se olvide y se quede en un simple recuerdo, hoy te traigo la receta para que tú también puedas hacerla en casa.
Tan solo tienes que comprar todos los ingredientes, como por ejemplo en Gadis, leer atentamente el paso a paso y ponerte manos a la obra. ¿Te animas?
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de manteca de vaca
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 70 g de leche
- 17 g de levadura fresca (media pastilla aprox de 25 g)
- 2 cucharadas de azúcar invertido / miel
- 1 cucharada de anís
- 1 cucharilla de agua de azahar
- Rayadura de 1 naranja
- Zumo de medio limón
- Almendras laminadas, un poco de huevo y azúcar para decorar
Receta trenza de Pascua
- El primer paso será templar la leche para disolver la levadura en ella. Reservamos.
- En un bol mezclamos el limón, el anís, la esencia de azahar y las rayaduras junto con el azúcar.
- En el bol del robot amasador echamos la manteca fría junto con el azúcar y batimos hasta cremar.
- Añadimos los huevos y el azúcar invertido/ miel y batimos un par de vueltas para integrar.
- Añadimos la harina y dejamos el robot amasando unos 10 minutos.
- Tras eso, metí la masa en la nevera toda la tarde, la saqué, y la dejé reposando toda la noche.
- Por la mañana, dividimos la masa en 3 partes iguales.
- Hacemos unos churros y con ellos vamos formando la trenza.
- Metemos los finales para abajo para que las terminaciones queden bonitas.
- Dejamos fermentar la trenza hasta que doble el volumen (1 o 2 horas).
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pintamos con un poco de huevo batido echamos unas almendras laminadas por encima.
- Mojamos un puñado de azúcar con unas gotas de agua o anís y las ponemos por en encima de la trenza.
- Horneamos durante 30 minutos, hasta que esté bien doradita. Dejamos enfriar y a disfrutar de su increíble sabor.
Consejos
- Si no teneis azúcar invertido podéis usar miel, esto favorecerá a conservar la humedad y aguantará fresco más tiempo.
- La manteca de vaca es lo mismo que la mantequilla clarificada o Ghee.
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