Esta es una de esas recetas fáciles que tanto gustan y que se hacen en un visto y no visto. Estoy hablando de este bizcocho de piña y coco, una combinación de sabores que me encanta y que en formato postre queda genial. Ideal para desayunar algo rico el fin de semana o para hacer algo rápido para la merienda de esos invitados tan especiales para ti. A continuación te dejo la receta.
Ingredientes
- 200 gr de piña ( fresca o en almibar)
- 180 gr de harina
- 130 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de coco rayado
- 100 gr de queso crema
- 2 huevos
- un sobre doble de gasificantes
Receta Bizcocho de piña y coco
- Trituramos 200 g de piña con unas cucharadas de su almíbar.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que cambie ligeramente de color. Añadimos el queso y posteriormente los huevos.
- Tamizamos la harina junto con la levadura e integramos.
- Echamos la piña y unos 80 g de coco
- Horneamos a 180 °C unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
- Mojamos el resto del coco con almíbar al gusto y se lo echamos por encima.
- Dejamos enfriar y a disfrutar
Consejos
- Los gasificantes se puede substituir por levadura química
- La piña la he triturado con unos 50 g de su almíbar, el resultado final de todo triturado tiene textura de yogur.
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